Huevos revueltos con Jamón

Ingredientes

2 huevos
3 cucharadas de leche evaporada descremada o leche vegetal
1 lonja de Jamón de Pechuga de pavo
Aceite de olivo

Preparación

Bata los huevos con la leche y agregue el jamón cortado en tiras.
En una sartén a teflón agregue el aceite y espere que caliente ligeramente, proceda a agregar los huevos y con la ayuda de un tenedor vaya revolviendo la preparación lentamente hasta que los huevos esten suaves y cocidos. Servir de inmediato acompañado de pan o tostadas.

Flan de verduras

Porciones: 7 porciones

Ingredientes

1 taza de zanahorias
½ taza de arvejas
1 taza de vainitas

1 taza de brocoli
1 taza de fondos de alcachofa

1 pimiento asado

3 taza de leche evaporada descremada
½ tz. Queso fresco rallado
5 huevos

Sal y pimienta

Preparación:

Cocine todas las verduras, excepto el pimiento. Corte la zanahoria, vainita y alcachofa en cuadraditos y el brócoli en ramitos pequeños. Ase el pimiento, pélelo y píquelo. Mezcle los huevos con la leche, el queso y las verduras. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre un molde refractario, previamente enmantequillado. Lleve a horno suave (300° F) por 40 minutos aproximadamente, o hasta que cuaje.

Tortilla de Espinaca Pimiento y queso

Ingredientes

·         3 claras de huevo y 1 yema

·         1 diente de ajo

·         200 gr. de espinacas congeladas

·         1 pimiento rojo

·         100 gr. de queso fresco

·         Aceite de oliva

·         Pimienta negra

·         Perejil

·         Sal 

Preparación

1. En una olla, poner agua a calentar con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echar las espinacas y dejar que se cuezan durante 5 minutos.

2. Lavar y trocear el pimiento en cuadraditos, y picar muy fino el ajo. Poner aceite PAM en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar el diente de ajo picado hasta que esté dorado, agregar el pimiento, saltear un par de minutos y agregar las espinacas escurridas.

3. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla con el queso. 

4. Añadir una pizca de perejil y salpimentar al gusto. Dar la vuelta a la tortilla para que se haga por los dos lados y sacar cuando los huevos estén cuajados.

Foto y Receta Modificada de Guía Infantil

Alcachofas con jamón

Ingredientes

·         4 alcachofas - En el caso de ofrecer esta receta para niños solo utilizar los corazones de alcachofa.

·         200 gr. de jamón serrano

·         4 huevos

·         1 limón

·         1 diente de ajo

·         Aceite de oliva

·         Pimienta negra

·         Perejil

·         Sal

Preparación

1. Retire las hojas exteriores y los tallos de las alcachofas. Corte las alcachofas en cuartos y pongalas en un bol con agua y un chorrito de limón.

2. Ponga una cazuela con agua y una pizca de sal a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir eche las alcachofas troceadas. Cuézalas hasta que estén tiernas. Saque las alcachofas y escúrralas.

3. En un cazo con agua hierve los huevos durante 10 minutos, hasta que estén cocidos. Sáquelos y pélelos debajo del chorro de agua fría. Resérvalos.

4. Dore en aceite PAM el ajo bien picado. Cuando se dore, añade el jamón serrano y fríalo durante unos minutos. Añada los huevos cocidos en trocitos y las alcachofas

5. Añada sal y pimienta al gusto, con una pizca de perejil. Saltee un par de minutos, y sirva.

Receta Modificada de Guía Infantil

Foto tomada de Guía Infantil

Tortilla Española

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
1 papa amarilla pequeña
1 rodaja de tomate picadito
1/4 de cebolla blanca en rodajas

Preparación

Batir ligeramente las claras junto con la yema. mezclar con la cebolla y el tomate verter esta mezcla sobre la sartén roceada con aceite PAM y cubrir con la papa amarilla cocida y cortada en rodajas. Dar vuelta esperar que cocine y servir.

Ensalada campera

Ingredientes

( 2 personas )

2 papas pequeñas sancochadas
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
2 cebollas medianas
4 claras de huevo sancochados 2 yemas
1 pepino mediano
1 lata de atún light
Aceite de olivo
Sal, vinagre, perejil picado.

Preparación
Todas las verduras se lavan bien y se pican en cuadraditos, se añade el atún light escurrido. Los huevos se cortan en cuartos o en rodajas. Se sirve espolvoreando con el perejil picado y aliñar con vinagre y sal. Servir sobre la papa sancochada y rociar con aceite de olivo.

Lentejitas camperas con atún y huevo

Ingredientes
(4 personas )
200 g de lentejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo tipo morrón
4 huevos sancochados
1 lata de atún light
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
Vinagre


Preparación
Ponemos las lentejas en una olla con agua. Cuando el agua hierve se cuecen las lentejas hasta que estén tiernas (unos veinte o treinta minutos) y se cuelan. Por otra parte cortamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño) la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo. Mezclamos la cebolla, el ajo, el atún light, el pimiento verde y el pimiento rojo, aceite de oliva y vinagre. Añadimos el condimento a las lentejas y removemos bien. Servimos templado a modo de ensalada acompañado de gajos huevo, todo ello sobre una cama de lechugas.

Tortilla de coliflor

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
1 ½ taza de coliflor
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta

Preparación
Se prepara con tres claras de huevo bien batidas, y mezcladas con coliflor cocida. Sal y pimienta, llevar a una sarten a teflón con aceite PAM. Y cocer. Puede acompañar roceando una salsa al pesto.

Tortilla de espárragos

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
2 tallos de espárragos cocidos
pimiento piacdito
Sal al gusto

Preparación

Cortar los espárragos y reservar las puntas. Batir ligeramente las claras junto con las yemas, agregar los tallos. Sazonar con una pizca de sal. Verter la mezcla en una sartén caliente roceada de aceite PAM. Cocinar por ambos lados. Adornar la torilla con las puntas y el pimiento picadito. Servir.

Tortilla criolla

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
½ tomate pelado y picadito
2 cdas de cebolla cortadas en tiras
Perejil picadito
Sal al gusto

Preparación

Batir ligeramente las claras junto con la yema agregar el tomate, la cebolla y el perejil. Sazonar con una pizca de sal. Verter la mezcla en una sartén roceada de aceite PAM. Cocinar por ambos lados. Servir.

tortilla de Espinaca

Ingredientes:
Porciones: 2
½ tz de champiñones cortado en rebanadas
¼ tz de pimiento rojo picado en cuadrados pequeños
1 ½ tz de espinaca cortada en tiras
3 claras de huevos
1 yema
Aceite PAM (aceite en spray)

Preparación

Saltee los champiñones en un poco de aceite Pam. Luego aparte mezcle con la espinaca y los pimientos. Bata los huevos y agregue las verduras, sazones con sal. Cocine en una sarten a fuego lento y volteando cada tortilla para que se cocinen por ambos lados. Servir caliente. Servir acompañado de puré de papa amarilla.

tortilla caprese

Ingredientes
3 claras de huevo
1/2 yema de huevo
½ tomate pelado y picadito
2 hojas de albahaca cortada en tiras
30 g rodaja de queso mozarella Light
Sal al gusto

Preparación

Batir las claras ( sin llegar a punto de nieve ), agregar el tomate, la albahaca, el queso. Sazonar con una pizca de sal. Utilizar aceite spray en una sartén antiadherente y verter la mezcla. Cocinar por ambos lados. Servir.

Tortilla de lechuga

Ingredientes
3 claras de huevo
3 hojas de lechuga cortada en tiras delgadas
2 cdas de cebolla cortada en juliana
Sal al gusto

Preparación

Batir las claras sin llegar a punto de nieve, agregar sal. Colocar este batido en una sartén de teflón y esparcirla llenando toda la superficie de la sartén. Al medio agregar las verduras y envolver formando el omellete. Dar vuelta . Servir.

Tortilla del Buen querer

Ingredientes

2 claras de huevo
1 yema
30 gramos de carne sancochada deshilachada
1/4 Tomate en rodajas sin pepa y sin semillas
1/4 taza de lechuga cortada en tiritas

Preparación

Batir las claras ligeramente y mezclar con el resto de ingredientes. Llevar a sartén teflón roceada con aceite en spray caliente. Voltear y servir.

Tortilla de alcachofa

Ingredientes
2 alcachofas
½ cebollas, peladas y picadas
Spray vegetal o muy poco aceite vegetal
1 huevo
3 claras, ligeramente batidas
Sal
Pimienta

Preparación
Colocar las alcachofas en una olla y cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.Separar las hojas y retirarles la comida con una cucharita. Limpiar los corazones y picarlos.Cocinar la cebolla en 1 cucharadita de aceite vegetal (si es que no se tuviera spray vegetal)Hasta que se vuelva transparente. Mezclar con las alcachofas. Sazonar y retirar del fuego.Agregar el huevo y las claras ligeramente batidas. Mezclar bien. Pincelar una sartén con aceite vegetal y calentarla. Verter la tortilla y dejar que se cocine a fuego mediano.

omellete festivo

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
1 cda de zanahoria rallada cocida ligeramente
2 cda de cebolla cortada en juliana
1 tajada de jamón de pavo cortada en tiras finas
sal al gusto

Preparación
Batir las claras sin llegar a punto de nieve, agregar sal y la yema en forma envolvente. Colocar este batido en una sartén de teflón y esparcirla llenando toda la superficie de la sartén. Al medio agregar las verduras con el jamón y envolver formando el omellete. Dar vuelta . Servir.

Tortilla oriental

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
½ tz de cebolla china picada
¼ tz de pimiento picado
Sal al gusto

Preparación

Bata las claras de huevo ligeramente junto con las yemas, mezcle con el resto de ingredientes y rocíe con aceite PAM una sartén caliente y fría.

Tortilla de quinua

Ingredientes
(dos porciones)

1/ 2 taza de Quinua cocida O trigo cocido
3 claras y 1 yema
1 cabeza de cebolla china
1 tomate mediano1 pimiento verde (cortado muy fino).
1 Papa cocida y picada
12 cdas arvejas cocidas
10 g de queso fresco sal, condimentos,
Aceite palm

Preparación

Colocar en una sartén aceite palma y cocinar la cebolla china, tomate, pimiento, sal y otros condimentos a gusto. Agregar las arvejas cocidas, la papa picada, la Quinua cocida, el queso fresco y los huevos batidos. Mezclar y dar la forma de tortilla, cocinar hasta que la preparación empiece a desprenderse en la sartén. Forma de servir: Caliente con ensalada.

Soufflé de verduras

Ingredientes
¾ T. zapallo italiano picado fino
¼ taza de zanahoria cocida y picada
¼ taza de pimiento
¼ taza de vainitas
½ T. Cebolla picada frita en margarina y escurrida
3 Claras batidas a punto de nieve
1 Cucharada de Parmesano rallado
1 receta Salsa blanca ligera

Preparación

Mezclar coliflor con los demás ingredientes. Reservar las claras y queso parmesano. Mezclar al final el resto de ingredientes con las claras con movimiento envolventes y salpicar con el parmesano. Hornear en molde a temperatura moderada

Huevos escalfados

Ingredientes

1 huevo
Agua
Sal

Preparación

Llenar una sartén pequeña con agua, llevar a fuego esperar que hierba y agregar el huevo, esperar a que se cocine y retirar del fuego. Agregar sal al gusto y servir caliente.