Ensalada de Espinaca con queso y arándanos

 

 Ingredientes:

4 tazas de espinaca

Una taza de arándanos

1/2 taza de nuez

100 gramos de queso de cabra

60 ml de vinagre balsámico

Modo de Preparación:

Para preparar esta ensalada navideña:

1. Acomode las espinacas en el plato de manera uniforme.

2. Corte el queso de cabra en pequeños cubitos.
3. Espolvoree los arándanos, los cubitos de queso y las nueces sobre la ensalada navideña.
4. Rocíe un poco del vinagre sobre las espinacas.
5. Y tenemos una deliciosa ensalada navideña.

Sugerencias:

Puede agregar pollo o pavo cortado en tiras en caso de que quiera agregar carne a su ensalada navideña. Para que las nueces tengan un mejor sabor y se mantengan crujientes, se sugiere que se tuesten a 150ºC (300ºF) en el horno durante 5 minutos.

Berenjenas rellenas de verdura al horno

Ingredientes

2 berenjenas

1 zapallo italiano

½ cebolla

50 gr. de champiñones

50 ml. de crema de leche

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal 

Preparación

1. Lavar bien as berenjenas, cortar los extremos y abrirlas por la mitad. Quitar la carne con un cuchillo con cuidado, y reservar la cáscara.

2. Lavar el zapallo italiano, despepitarlo y picarlo, igualmente lavar los champiñones y la cebolla y proceder a picarlos (la cebolla debe ser picada muy finamente).

3. Mezclar toda esta preparación con la pulpa de la berenjena picada.

3. Poner a calentar una sartén a fuego medio-bajo con aceite PAM. Echar la verdura y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos diez minutos, hasta que la verdura se ablande, salpimentar y retirar del fuego.

4. Precalentar el horno a 180ºC. Repartir la verdura en las berenjenas, echar una cucharada de crema de leche por encima y espolvorear queso parmesano.

5. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Meter al horno durante unos cinco minutos a 180ºC, hasta que el queso se gratine, y servir.

Tortilla Española

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
1 papa amarilla pequeña
1 rodaja de tomate picadito
1/4 de cebolla blanca en rodajas

Preparación

Batir ligeramente las claras junto con la yema. mezclar con la cebolla y el tomate verter esta mezcla sobre la sartén roceada con aceite PAM y cubrir con la papa amarilla cocida y cortada en rodajas. Dar vuelta esperar que cocine y servir.

Tortilla criolla

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
½ tomate pelado y picadito
2 cdas de cebolla cortadas en tiras
Perejil picadito
Sal al gusto

Preparación

Batir ligeramente las claras junto con la yema agregar el tomate, la cebolla y el perejil. Sazonar con una pizca de sal. Verter la mezcla en una sartén roceada de aceite PAM. Cocinar por ambos lados. Servir.

Tortilla de alcachofa

Ingredientes
2 alcachofas
½ cebollas, peladas y picadas
Spray vegetal o muy poco aceite vegetal
1 huevo
3 claras, ligeramente batidas
Sal
Pimienta

Preparación
Colocar las alcachofas en una olla y cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.Separar las hojas y retirarles la comida con una cucharita. Limpiar los corazones y picarlos.Cocinar la cebolla en 1 cucharadita de aceite vegetal (si es que no se tuviera spray vegetal)Hasta que se vuelva transparente. Mezclar con las alcachofas. Sazonar y retirar del fuego.Agregar el huevo y las claras ligeramente batidas. Mezclar bien. Pincelar una sartén con aceite vegetal y calentarla. Verter la tortilla y dejar que se cocine a fuego mediano.