Un Pavo Navideño super Saludable

Ingredientes:

(12 porciones)

1 pavo fresco o congelado de aprox 7 kg

1 cebolla mediana pelada, cortada en cuartos

1 limón reducido a la mitad

1 cucharada de aceite de oliva

6 ramitas de romero fresco

6 ramitas de tomillo fresco

6 ramitas de salvia fresca

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC.

Quita los menudos y el cuello desde el interior del pavo y resérvalos para hacer más si deseas.
Enjuaga el pavo con agua fría por dentro y por fuera. Sécalo con papel de cocina.
Coloca la cebolla, medio limón y cuatro ramitas de cada hierba dentro del pavo.

Sujeta las patas con hilos de cocina. Coloca el pavo pecho hacia arriba en una parrilla para asar sobre un sartén. Exprime la otra mitad de limón en un tazón pequeño. Viértelo en el pavo junto con el aceite de oliva y añade sal y pimienta a gusto.

Para una exposición inicial al calor, colócalo en el horno durante 15 minutos a 220ºC.
Reduce la temperatura a 170ºC. Moja el pavo con jugos de la sartén, limón y aceite que ya habías vertido. Asa durante 3 a 4 horas.

Retira el pavo del horno y deja reposar por 15 minutos. Trasladar a una fuente caliente y decorar con hierbas restantes.

Fuente de la receta: http://elgranchef.imujer.com/

Ensaladas de Nueces y Manzanas

Ingredientes
2 Manzanas cortadas en cubo sin pelar (1 manzana Granny Smith y 1 manzana Gala)
2 tazas de espinaca
1 taza de endivias cortadas en rodajas o cebolla blanca
¼ taza de nueces cortadas en rodajas
3 cucharadas de queso de cabra

Aliño

2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de limón fresco
1 cucharada de mostaza dijon
½ cucharadita de miel de abeja
¼ taza de aceite de olivo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de cebolla china finamente picada.

Preparación

1.     En un tazón grande, mezcle las manzanas, las espinacas, las endivias, nueces y queso azul para combinar.
2.     En un tazón pequeño mezcle jugo de limón, la mostaza y la miel. Añada aceite de olivo en un chorro bien fino batiendo constantemente para emulsionar.

Fuente de la receta: http://www.diabetes.org/mfa-recipes/recipes/

Ensalada de cebolla roja y vainitas

 

Ingredientes 

• ½ cucharadita de sal
• Un tazón de agua con hielo
• 1 Kilo de Vainitas
• 5 cucharaditas de margarina light
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor.
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
• 1/2 taza de almendras tostadas fileteadas
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Preparación:

Cocinar la vainitas al dente y hacer que enfríen por 4 a 5 minutos en un tazón de agua con hielo.

En una sartén grande caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y cocine revolviendo ocasionalmente por 20 a 25 minutos, hasta que estén suaves. Baje el fuego si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido.

 

Fuente de la receta: http://www.diabetes.org/mfa-recipes/recipes/

Ensalada de Espinaca con queso y arándanos

 

 Ingredientes:

4 tazas de espinaca

Una taza de arándanos

1/2 taza de nuez

100 gramos de queso de cabra

60 ml de vinagre balsámico

Modo de Preparación:

Para preparar esta ensalada navideña:

1. Acomode las espinacas en el plato de manera uniforme.

2. Corte el queso de cabra en pequeños cubitos.
3. Espolvoree los arándanos, los cubitos de queso y las nueces sobre la ensalada navideña.
4. Rocíe un poco del vinagre sobre las espinacas.
5. Y tenemos una deliciosa ensalada navideña.

Sugerencias:

Puede agregar pollo o pavo cortado en tiras en caso de que quiera agregar carne a su ensalada navideña. Para que las nueces tengan un mejor sabor y se mantengan crujientes, se sugiere que se tuesten a 150ºC (300ºF) en el horno durante 5 minutos.

Chocolate caliente

Ingredientes:

1 tarro de leche evaporada super light,

1 barra de chocolate, canela, clavo de olor,

Edulcorante no calórico, cáscara de naranja.

Un poco de cocoa y un poco de café (opcional).

Preparación:

1. En 500 ml. de agua poner la canela, clavo, cáscara de fruta, chocolate. Dejar hervir hasta que derrita bien el chocolate

2. Cuando haya hervido agregar un poco de cocoa y si desea un poco de café (para que le dé ese sabor amargo tan especial)

3. Con el fuego apagado agregar la leche evaporada y servir.

4. Agregue según guste el edulcorante no calórico 

Fruta con chocolate

El chocolate tal vez sea alto en calorías, pero sus versiones oscura siempre son consideradas saludables.

La grada que contiene el buen chocolate talvez sea alta en calorías (como el de la palta o las nueces)  pero si se consume en cantidades moderadas no es el tipo de grasa que incrementa peligrosamente los niveles de colesterol.

Esta receta es a la vez complaciente y saludable compártela con familiares, y amigos.

Chocolate con frutas

4 porciones

100 g de chocolate oscuro (70% pasta de cacao)

8 fresas grandes

16 uvas Italia sin pepas

1 plátano de seda grade

Mondadientes Fuertes

Preparación

Limpiar las frutas y secarlas.

Derretir a baño María el chocolate, y proceder a introducir las puntas de las frutas en esta salsa. Proceder a colocar en una bandeja forrada con papel aluminio y llevar a refrigeración por 30 minutos. Servir de inmediato o dentro de las 6 horas siguientes.

Información Nutricional por porción

170 calorías, 7 gramos de grasa (4 gramos de grasa saturada), 27 g de carbohidratos, 2 g de proteínas, 4 g de fibra, 0 mg de sodio.

Granola Navideña

La granola es un snack saludable, pruebe esta variación con sabor a chocolate.

Aproximadamente 6 tazas (24 cuartos de taza de porciones; 12 porciones de media taza)

Ingredientes secos

2,5 tazas de avena (avena de cocción rápida )
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
1/2 taza de pecanas picadas 
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza harina de linaza
1/4 taza de chía semillas
1/4 taza de semillas de ajonjolí
1/3 taza de cacao en polvo / polvo de cacao sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de pasas
1/2 taza de aguaymanto  seco

Ingredientes húmedos

5 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de miel o jarabe de arce
1.5 cucharaditas de extracto de vainilla 

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (160ºC).
Añadir todos los ingredientes secos en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes húmedos.
Una vez mezclado, agregar los ingredientes húmedos a los "ingredientes secos".
Revuelva bien. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear grande rociada con aceite PAM en spray. Difundir y aplanar con cuchara de madera.
Hornear durante 30 minutos, revolviendo cada 5 a 7 minutos.
Una vez hecho esto, retire del horno. Añadir el aguaymanto y las pasas. Dejar enfriar y guardar en contenedores.

Valores Nutricionales (1/2  taza)

280 calorías
7 gramos grasa saturada (lea la nota)
100 mg sodio
7.5 gramos fibra
4 gramos azúcar añadida
8.5 gramos proteína

NOTE: La mayoría de grasa saturada que contiene deviene del coco. A diferencia de otras grasas saturadas la grasa del coco incrementa el HDL. El aceite de coco es mucho más saludable que otros aceites vegetales cargados en ácidos omega 6. 

Fuente: http://smallbites.andybellatti.com

Ensalada de lechugas mixtas y frutas

 

 

Ingredientes

1 taza de arándanos frescos
1 cda. stevia
2 naranjas grandes
2 tallos de apio, en rodajas finas
5 tazas de hojas verdes mixtas
1/4 taza de cebolla roja cortada en rodajas muy finas

Aderezo                   
2 cucharadas. Jugo de limón fresco
1 cdta.  Kión finamente rallado
1 cdta. miel
1/2 cdta. mostaza Dijon
1/4 taza de aceite de olivo

1/4 cdta. sal
1/4 cdta. pimienta  negra recién molida

Preparación

Picar los arándanos y meclar en un tazón con el stevia.  

Pele y seccione las naranjas. Añadir las naranjas y el apio a los arándanos y mezclar suavemente.

Para el aderezo: En un tazón pequeño mezcle el jugo de limón, el jengibre, la miel y la mostaza. Agregue lentamente el aceite en un chorro fino, batiendo para emulsionar. Agregue la sal y la pimienta  
Mezcle las verduras mixtas con ¾ partes del apósito. Añadir las verduras a un plato poco profundo. Arriba las lechugas con la mezcla de arándanos y naranjas, cebollas rojas, y si se desea, los arándanos enteros como guarnición. Rocíe con el aderezo restante.

Fuente de la receta: http://www.diabetes.org/mfa-recipes/recipes/
Foto referencial