Mantequilla de Castañas

Ingredientes :
6 cucharadas de leche.
1 kilo de castañas.
6 cucharadas de aceite vegetal (derretida).

La Preparación:
Colocar las castañas sin pelar, cubiertas de agua en una cazuela, arrimarla al fuego y cuando empieza a hervir, quitarle todo el agua, añadiendo nueva (que queden bien cubiertas con agua), añadir el jugo de medio limón, arrimar la cazuela a todo fuego, cuando estén bien cocidas, escurrirlas y pelarlas, quitando el pellejo duro de encima y el de dentro.
Seguidamente pasarlas por un pasapurés fino a un cacito. Licuar y añadir al puré, seis cucharadas de leche caliente. luego añadir el aceite vegetal y mezclar con una cuchara de manera  . Seguir revolviendo. Sazonar con sal.

Hummus

 

El hummus es una pasta a base de garbanzo  muy popular en el medio oriente, al combinarla con tostadas o pan fresco se logra una excelente fuente de proteína...

Ingredientes

• 450 gr de garbanzos cocidos.
• El zumo de medio limón
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de agua
• 2-3 cucharadas soperas de tahini
• 1 ajo
• Sal
• Pimentón y aceite para decorar
• OPCIONAL: comino, pimienta

Preparación
Simplemente trituramos todos los ingredientes con una batidora.

El Hummus queda bien acompañándolo con:

- Tostadas
- trocitos de pan pita
- Tortillas de Maíz
- Bastoncitos de veduras como zanahoria, pimientos, vainitas, etc.

Tahini

El tahini (también conocido como tahine o tahina) es una de las salsas más tradicionales dentro del uso de la gastronomía árabe. Al ser la base ajonjolí este va a brindar grasa de buena calidad y si lo consumimos junto con el pan o tostadas también nos ofrecerá una buena calidad de proteínas.

Ingredientes:

• 1 taza de Semillas de sésamo
  
• 2 cucharadas de aceite de sésamo o de olivo
  
• Sal

Preparación:

Debes comenzar tostando las semillas a fuego bien bajo durante unos 5-10 minutos. Puedes hacerlo tanto en la sartén como en el horno. Una vez que estén levemente doradas (sin que se exploten), colócalas en el procesador que vayas a emplear y muela añadiendo el aceite poco a poco. La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, sin llegar a ser líquida en absoluto. Añade poca sal.

Puede comerlo solo o adicionar a la preparación ajo en polvo,  zumo de limón o perejil para variar el sabor de la preparación.

Ensalada Campera

Ingredientes
(4 porciones)


1 Palta mediana
400 g de Pechuga de pollo
200 grs. de queso crema Light
2 Huevos duros
2 Cucharadas de aceitunas negras picadas
3 Cucharadas de Kétchup
Jugo de limón
Hojas de lechuga 
Perejil picado, sal y pimienta

Preparación:


Condimentar con sal y pimienta la pechuga de pollo y cocinar a la plancha, reservándola posteriormente.
Preparar una salsa mezclando en un recipiente el queso crema con el kétchup y condimentar con sal y pimienta. Pelar y cortar la palta en cubos parejos, y rociarlos con el jugo de limón (esto evita que se oxide el fruto). Cortar en pequeñas tiras la pechuga de pollo y picar en forma paralela el huevo duro muy finamente.
Servir colocando en un plato hojas de lechuga, disponer sobre ellas los cubos de palta, y luego la salsa de queso. Finalmente colocar las tiras de pollo y decorar con el huevo picado, las aceitunas negras y el perejil picado.


Información por porción:
Kcal: 400 Kcal/, Proteínas: 38 g / grasa:16g / grasa saturada: 6 g/ Carbohidratos:8 g/ azúcar: 3g / Fibra 3g