martes, 5 de junio de 2012

Lasagna de Berenjena



Ingredientes :
1 berenjena grande
1 taza de salsa de tomate fresca
120 g de queso Mozzarella (bajo en grasa de prefencia)
2 cucharadas de queso parmesano
Aceite vegetal en Spray.
Sal
Pimienta

Salsa de Tomate:
Sal
2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados
1 cucharadita de aceite vegetal
1 diente de ajo
Pimienta

Preparación:

Salsa de Tomate:

Saltar los ajos en una olla con aceite en spray. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y listo.

Armado de Masa de Berenjena

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo.
Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal en spray.

Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella.

Terminar con queso parmesano encima.
Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Nota: Esta receta podría ser tolerada por niños, pero esto dependera de la edad y la tolerancia de cada uno de ellos. Esta es una receta ideal ya que contiene verduras presentadas en una forma agradable, sinembargo verduras como Cebolla, col, coliflor, rabanito, pepinillo, Brócoli, tomate, pimiento son verduras que pueden producir flatulencia. Antes de ofrecerle la receta verifique antes si su niño tolera estas.

Cazuela de Menestras



Ingredientes (4/6 raciones)

 

·         500 gr. alcachofas
·         500 gr. de alverjas
·         500 gr. de zanahorias
·         1 kg. de papas
·         300 gr de carne magra
·         1 cebolla
·         1 cucharada de harina 
·         Sal y pimentón dulce 

Preparación

 

1. Cocer en agua las alcachofas y retirarlas
2. En aceite PAM dorar la cebolla picada muy finita y agregar la harina y el pimentón
3. Se tuesta la mezcla a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que tenga un tono dorado. Luego, se echa en una cazuela de barro, a la que se añadirán el resto de ingredientes adicionándole agua hasta cubrirlos.
4. Se deja cocer todo junto hasta que esté cocido. Para adornar y que sea más vistoso para los niños, se puede incorporar un huevo duro al final de la cocción.
 Receta Modificada de Guía Infantil
Foto tomada de Guía Infantil

Nota: Esta receta podría ser tolerada por niños, pero esto dependera de la edad y la tolerancia de cada uno de ellos. Esta es una receta ideal ya que contiene verduras presentadas en una forma agradable, sinembargo las alverjas pueden producir flatulencia. Antes de ofrecerle la receta verifique antes si su niño tolera estas.

Tortilla de Espinaca Pimiento y queso


Ingredientes
·         3 claras de huevo y 1 yema
·         1 diente de ajo
·         200 gr. de espinacas congeladas
·         1 pimiento rojo
·         100 gr. de queso fresco
·         Aceite de oliva
·         Pimienta negra
·         Perejil
·         Sal 

Preparación

1. En una olla, poner agua a calentar con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echar las espinacas y dejar que se cuezan durante 5 minutos.
2. Lavar y trocear el pimiento en cuadraditos, y picar muy fino el ajo. Poner aceite PAM en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar el diente de ajo picado hasta que esté dorado, agregar el pimiento, saltear un par de minutos y agregar las espinacas escurridas.
3. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla con el queso. 
4. Añadir una pizca de perejil y salpimentar al gusto. Dar la vuelta a la tortilla para que se haga por los dos lados y sacar cuando los huevos estén cuajados.

Foto y Receta Modificada de Guía Infantil

Ensalada de Garbanzos con atún


Ingredientes
300 gr. de garbanzos cocidos
3 tomates
½ cebolla
1 lata de atún en agua
 2 huevos
1 pimiento rojo
1 zanahoria
 Aceite de olivo
 vinagre
 Sal

Preparación
1. Escurrir el líquido de los garbanzos, lavarlos un poco y dejar que escurran.

2. Lavar y picar el tomate, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Picar muy fina la cebolla y el pimiento, limpiándolo bien de semillas, y la zanahoria en bastones o rallada. Cortar los tomates en cuadrados medianos.

3. Escurrir el aceite de las latas de atún, y desmenuzarlo en un bol. Añadir las verduras picadas y los garbanzos.

4. Cocinar los huevos y y pelarlo con cuidado. Picar y añadir al bol, aliñar la ensalada con un buen chorro de aceite de olivo, un poco de vinagre y sal al gusto. Servir.

Nota: La receta posee menestras, y alimento flatulentos por lo tanto la tolerancia a los ingredientes dependerá de la edad y tolerancia de cada niño

Receta y foto: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Alcachofas con jamón



Ingredientes
·         4 alcachofas - En el caso de ofrecer esta receta para niños solo utilizar los corazones de alcachofa.
·         200 gr. de jamón serrano
·         4 huevos
·         1 limón
·         1 diente de ajo
·         Aceite de oliva
·         Pimienta negra
·         Perejil
·         Sal

Preparación
1. Retire las hojas exteriores y los tallos de las alcachofas. Corte las alcachofas en cuartos y pongalas en un bol con agua y un chorrito de limón.
2. Ponga una cazuela con agua y una pizca de sal a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir eche las alcachofas troceadas. Cuézalas hasta que estén tiernas. Saque las alcachofas y escúrralas.
3. En un cazo con agua hierve los huevos durante 10 minutos, hasta que estén cocidos. Sáquelos y pélelos debajo del chorro de agua fría. Resérvalos.
4. Dore en aceite PAM el ajo bien picado. Cuando se dore, añade el jamón serrano y fríalo durante unos minutos. Añada los huevos cocidos en trocitos y las alcachofas
5. Añada sal y pimienta al gusto, con una pizca de perejil. Saltee un par de minutos, y sirva.
Receta Modificada de Guía Infantil
Foto tomada de Guía Infantil


Rollitos de Zapallito Italiano y Queso



Ingredientes

·         1 Zapallito italiano
·         100 gr. de queso bajo en grasa
·         50 gr. de pistachos
·         Hojas de albahaca
·         Aceite
·         Sal
·         Consejos: Usa la variedad de queso que prefieras, más suave o más curado.

Preparación

1. Lavar bien el zapallito italiano, cortar los extremos. Hacer láminas muy finas a lo largo. Cortar el queso en bastones que tengan la misma altura que el ancho del calabacín.
2. Colocar aceite PAM en una sartén y calentar. Poner las láminas de calabacín vuelta y vuelta un minuto, lo justo para que se ablanden y transparenten. Echar una pizca de sal y reservar.
3. Precalentar e horno a 170ºC. Enrollar cada lámina de calabacín alrededor de un bastón de queso, ponerlos en una fuente para horno o bandeja cubierta con papel de hornear.
4. Hornear unos 5 minutos, lo justo para que el queso se derrita ligeramente. Sacar, añadir unas hojas de albahaca, pistachos y un chorrito de aceite de olivo para servir.

Receta Modificada de Guía Infantil
Foto tomada de Guía Infantil