Zapallito Italiano relleno con carne

Ingredientes (6 porciones)
Salsa de Carne
3 zapallitos Italianos
6 cucharadas de Queso Parmesano
Salsa blanca ligera


Preparación
Lave los zapallitos italianos y cortelos por la mitad. Proceda a despepitarlo y rellene con la salsa de carne. Espolvoree queso parmesano y hornee a fuego moderado (180ºC) por 30 minutos. Sirva caliente rociado con la salsa blanca.

Flan de verduras

Porciones: 7 porciones

Ingredientes

1 taza de zanahorias
½ taza de arvejas
1 taza de vainitas

1 taza de brocoli
1 taza de fondos de alcachofa

1 pimiento asado

3 taza de leche evaporada descremada
½ tz. Queso fresco rallado
5 huevos

Sal y pimienta

Preparación:

Cocine todas las verduras, excepto el pimiento. Corte la zanahoria, vainita y alcachofa en cuadraditos y el brócoli en ramitos pequeños. Ase el pimiento, pélelo y píquelo. Mezcle los huevos con la leche, el queso y las verduras. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre un molde refractario, previamente enmantequillado. Lleve a horno suave (300° F) por 40 minutos aproximadamente, o hasta que cuaje.

Berenjenas rellenas de verdura al horno

Ingredientes

2 berenjenas

1 zapallo italiano

½ cebolla

50 gr. de champiñones

50 ml. de crema de leche

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal 

Preparación

1. Lavar bien as berenjenas, cortar los extremos y abrirlas por la mitad. Quitar la carne con un cuchillo con cuidado, y reservar la cáscara.

2. Lavar el zapallo italiano, despepitarlo y picarlo, igualmente lavar los champiñones y la cebolla y proceder a picarlos (la cebolla debe ser picada muy finamente).

3. Mezclar toda esta preparación con la pulpa de la berenjena picada.

3. Poner a calentar una sartén a fuego medio-bajo con aceite PAM. Echar la verdura y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos diez minutos, hasta que la verdura se ablande, salpimentar y retirar del fuego.

4. Precalentar el horno a 180ºC. Repartir la verdura en las berenjenas, echar una cucharada de crema de leche por encima y espolvorear queso parmesano.

5. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Meter al horno durante unos cinco minutos a 180ºC, hasta que el queso se gratine, y servir.

Zucchini a la plancha con ajo y culantro

Ingredientes

2 zapallitos Italianos

1 ramito de hojas de culantro

4 dientes de ajo

Aceite olivo

Aceite PAM (spray)

Sal

Consejos: Se puede sustituir el culantro por otras hierbas aromáticas frescas, como perejil o albahaca.

Preparación

1. Lavar bien el zapallo italiano y cortarlo en rodajas de 1 cm. de grosor.

2. Picar muy finos los dientes de ajo o machacarlos en el mortero con un chorrito de aceite. Añadir el culantro picado o la hierba de su elección. 

3. Poner aceite PAM en la sartén a fuego medio. Echar la mezcla de ajo y sacarlo cuando se dore, reservarlo.

4. Dorar con aceite PAM el calabacín hasta que se ablande, unos 5 minutos. Sacar y servir con la mezcla de ajo y culantro por encima.

Foto y Receta: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Rollitos de Carne con Zucchini

Ingredientes

2 zapallitos Italianos

500 gr. de carne molida sin grasa

2 cucharaditas de perejil

50 ml. de leche descremada

200 ml. de tomate

Harina

Pan rallado

2 huevos

Ajo

Pimienta  y sal

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne molida con el perejil y el ajo picado. Añadir sal y pimienta blanca al gusto y remover hasta que quede homogéneo.

2.  Agregar los huevos y la leche descremada, mezclar bien hasta formar una masa. Echar pan rallado hasta que quede consistente y se pueda manejar.

3. Hacer pequeñas albóndigas con las manos y pasarlas por harina.

4. Precalentar el horno a 170ºC. Lavar el calabacín, cortarlo en láminas a lo largo. Con cada una envolver una albóndiga, y colocarlas en una fuente para horno, extender la salsa de tomate por encima.

5. Hornear durante 30 minutos, hasta que la carne este lista.

6. Antes de retirar puede colocar queso parmesano rallado y llevar a gratinar por unos minutos más.

Rollitos de Zapallito Italiano y Queso

Ingredientes

·         1 Zapallito italiano

·         100 gr. de queso bajo en grasa

·         50 gr. de pistachos

·         Hojas de albahaca

·         Aceite

·         Sal

·         Consejos: Usa la variedad de queso que prefieras, más suave o más curado.

Preparación

1. Lavar bien el zapallito italiano, cortar los extremos. Hacer láminas muy finas a lo largo. Cortar el queso en bastones que tengan la misma altura que el ancho del calabacín.

2. Colocar aceite PAM en una sartén y calentar. Poner las láminas de calabacín vuelta y vuelta un minuto, lo justo para que se ablanden y transparenten. Echar una pizca de sal y reservar.

3. Precalentar e horno a 170ºC. Enrollar cada lámina de calabacín alrededor de un bastón de queso, ponerlos en una fuente para horno o bandeja cubierta con papel de hornear.

4. Hornear unos 5 minutos, lo justo para que el queso se derrita ligeramente. Sacar, añadir unas hojas de albahaca, pistachos y un chorrito de aceite de olivo para servir.

Receta Modificada de Guía Infantil

Foto tomada de Guía Infantil

Pisto

Ingredientes

2 unidades tomates pelados

1 unidades cebolla

1 unidades de calabacín

1 chorro de aceite de oliva

1 unidades de pimento rojo

2 unidades de pimiento verde

Sal y pimienta

 Preparación

Limpiar y cortar en trozos regulares todas las verduras.
Dorar en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Dejar que se haga un poco y añadir el calabacín y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.

Dejar al fuego hasta que esté en su punto, aproximadamente unos 15 minutos.

Una vez listo, agregar aceite de oliva, y dejar que rehogue a fuego lento sin necesidad de hervir.

Foto: Recetasgratis

Guiso de carne nutritivo

Guiso de carne Nutritivo
Porciones: 6 a 8

Ingredientes
200 g de zapallo italiano
400 g de papa blanca
150 g de berenjena
400 g de tomates
2 cucharaditas de aceite
150 g de carne de res desgrasada molida o picada pequeño
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de crema de leche

Preparación
Lavar bien las verduras. Pelar las papas y cortarlas en dados pequeños
En una sartén calentar una cucharadita de aceite y freír un poco de carne picada. Agregar las patatas, agregar ½ tz de agua y cocinar por 5 minutos.
Proceder a escaldar con el tomate picado en cuadraditos pequeños sin piel y sin semillas.
Picar en cuadraditos pequeños el zapallo italiano, la berenjena, sin piel y sin semillas, y agregarlos en la cocción. Cocer de 10 a 15 minutos con la olla tapada. Si es necesario agregar algo más de agua.
Incorporar la crema de leche, la pasta de tomate concentrada, el resto del aceite y el perejil.

Comentario dietético: Esta receta es buena fuente de Licopeno, debido al tomate natural y concentrado que posee como ingredientes, además es buena fuente de Hierro pues contiene la carne roja.
El licopeno es un excelente antioxidante, y el contenido de este en los alimentos no se ve afectado por temperaturas elevadas de cocción, inclusive las pastas de tomate poseen mayor contenido de licopeno debido a que estas se encuentran concentradas.
Esta receta se puede ofrecer a partir de los 9 meses.

Saltado de Zapallo italiano con pollo

Saltado de Zapallo italiano con pollo
1 porción

Ingredientes
100 g de pechuga de pollo
1 zapallo Italiano
1 pimiento rojo
Pimienta china
Kión
Sal
Sillao
1 pizca de chuño

Preparación
Aderece las pechugas de pollo con Kión, sal, sillao pimienta china y Kión. Deje reposar por 10 minutos y luego cocine en una sartén a teflón y agregue el zapallito italiano cortado en cubos y el pimiento rojo cortado en lonjas…agregue 2 cdas de caldo de pollo y espese con una pizca de chuño. Servir con arroz blanco.

Ensalada de Zapallo Italiano

Ensalada de Zapallo Italiano
(1 porcion)

Ingredientes
¼ De zapallo italiano
¼ de pimiento cocido
1 corazón de alcachofa
1 tz de espinaca cruda
Aliño de leche

Preparación
Cocer el zapallo italiano y cortarlo en rodajas, filetear el pimient en tiras delgas y cortar en rodajas, Cocinar el corazón de alcachofa y cortar el rodajas, aparte picar la espinca en tiras largas. Colocar por separado en un plato y acompañar de el aliño a base de leche. Si desea también puede cocer las espinacas.