Zucchini a la plancha con ajo y culantro

Ingredientes

2 zapallitos Italianos

1 ramito de hojas de culantro

4 dientes de ajo

Aceite olivo

Aceite PAM (spray)

Sal

Consejos: Se puede sustituir el culantro por otras hierbas aromáticas frescas, como perejil o albahaca.

Preparación

1. Lavar bien el zapallo italiano y cortarlo en rodajas de 1 cm. de grosor.

2. Picar muy finos los dientes de ajo o machacarlos en el mortero con un chorrito de aceite. Añadir el culantro picado o la hierba de su elección. 

3. Poner aceite PAM en la sartén a fuego medio. Echar la mezcla de ajo y sacarlo cuando se dore, reservarlo.

4. Dorar con aceite PAM el calabacín hasta que se ablande, unos 5 minutos. Sacar y servir con la mezcla de ajo y culantro por encima.

Foto y Receta: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Ensalada de caigua y papa

Ingredientes
1 palta mediana
3 caiguas blanqueadas
3 papas amarillas medianas
1 pimiento rojo blanqueado o espinaca
Jugo de Limón
Sal y pimienta blanca

Preparación
Cocer la papa y picarla en cuadrados, luego picar la caihua y el pimiento en tiras gruesas y mezclar con la papa. Aderezar con Sal, limón y pimienta blanca. Finalmente proceder a colocar la palta picada en cuadrados y mezclar.
Puede acompañar de Atún a la plancha.

Foto: http://tulasalyolapimienta.wordpress.com/2011/06/08/ensalada-de-patata-pablo/

Pisto

Ingredientes

2 unidades tomates pelados

1 unidades cebolla

1 unidades de calabacín

1 chorro de aceite de oliva

1 unidades de pimento rojo

2 unidades de pimiento verde

Sal y pimienta

 Preparación

Limpiar y cortar en trozos regulares todas las verduras.
Dorar en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Dejar que se haga un poco y añadir el calabacín y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.

Dejar al fuego hasta que esté en su punto, aproximadamente unos 15 minutos.

Una vez listo, agregar aceite de oliva, y dejar que rehogue a fuego lento sin necesidad de hervir.

Foto: Recetasgratis

Camote al horno con queso

Ingredientes
Porciones: 1 persona
1 Camote pequeño cocido al horno con cáscara
1 Cucharada de Leche evaporada
1 Cucharada de Queso parmesano
Pimienta, sal y páprika al gusto

Preparación
Cortar la parte superior del camote y retirar el relleno dejando la cáscara formada. Aplastar el camote y mezclarlo con el resto de ingredientes. Reservar un poco de queso parmesano y espolvorear al final. Llevar a horno hasta que gratine.

Las recetas pueden haber sido modificadas u obtenidas de las siguientes páginas: consumeres, yanuq

Lentejas provenzal

Ingredientes
( 4 personas )
250 g de lentejas
1 cebolla criolla
2 pimientos verde y rojo
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre
4 claras cocidas

Preparación
Cocer las lentejas hasta que esten tiernas, hacemos un aderezo para las lentejas a base de cebolla, ajo y tomate. Una vez lista mezclamos con el resto de ingredientes cortados en brounoisse. Removemos y dejamos maceras por 2 horas. Podemos acompañar con huevo o con Atún.

Ceviche de Legumbres

Ingredientes
(2 personas)
1 tz de pallares cocidos
½ cebolla blanca picada en cuadraditos
2 tomates pelados y picados en cuadraditos
Hojas de perejil
2 cdas de pimiento rojo picadito en cuadradito
½ ají finamente picado
zumo de limón
1/2 cdita de ajo picado
sal y pimienta al gusto

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con limón, sal, ajo y pimienta al gusto. Puede agregar otras verduras.Exiquisitamente deliciosa!

Fideos a la putanesca

Ingredientes
(3 personas)
1 ½ tz de fideos coditos cocidos al dente
¼ tz de cebolla criolla cortada en cubitos y remojada en agua con sal
½ tz de tomate sin piel y sin pepas cortado en cubitos
6 aceitunas botija cortada en tajadas pequeñas
2 cdtas de aceite de oliva
Jugo de limón
sal

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y servir acompañado de la porción de carne.

Alcachofas al perejil

Ingredientes

8 unidades corazones de alcachofa
4 unidades dientes de ajo
1/4 taza Perejil
Sal

Preparación

Picar los corazones en cuadrados grandes y reservar. En una sartén con aceite Pam dorar los ajos picados en laminas muy delgadas, agregar el corazón de alcachofa, la sal y el perejil.

Brochetas de vegetales

Ingredientes:
Porciones: 4 brochetas

3 zapallitos italianos
1 ají amarillo
4 tomates cherry
½ pimiento verde y amarillo
4 cebollas baby
1 berengena (previamente cortada en cuadrados y remojada en agua con 1 día de anticipación)
12 Champiñones
4 cucharaditas de aceite de oliva
sal
pimienta
Ajos
Finas hierbas

Receta de Dip de Yogurt

Preparación:
Colocar las verduras en los palitos, procurando que se intercalen los colores, Con una brochita embadurnarlas con una salsa que se prepara con aceite de oliva, pimenta, sal, ajos picados muy finos (no molidos) y finas hierbas. Proceder a colocarlas a la parrilla y dejarlas cocinar por 5 a 10 minutos (durante todo este tiempo se debe ir volteando las brochetas y embadurnándolas ligeramente con la salsa). Servir caliente, y acompañada de la salsa de su preferencia (puede acompañarlo del Dip de yogurt.

Foto: okdietas

Papas con acelga

Ingredientes:
(4 personas)

¼ Kg de acelgas
½ Kg de papa amarilla
1 cdita de aceite vegetal
100 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajos
Sal
Orégano seco
Cebolla blanca

Preparación:
Separar las hojas verdes de las acelgas, cocerlas en una cacerola con agua abundante y una pizca de sal, por unos 10 minutos. Se ponen a hervir por separado las papas con agua y sal hasta que estén cocidas, luego las pelamos y cortamos en cuadrados grandes.
En una sartén a teflón colocamos una cucharadita de aceite vegetal y salteamos la cebolla blanca dejándola cocinar por un tiempo, antes que la cebolla este transparente agregamos los ajos fileteados en láminas y dejamos cocinar hasta que la cebolla este transparente.
Inmediatamente después se agrega la papa picada en cuadrados grandes, las acelgas escurridas y picadas en tiras largar. Mezclamos todo esto en la sartén y agregamos una porción generosa de aceite de oliva el orégano y sal.

Las recetas pueden haber sido modificadas u obtenidas de las siguientes páginas: consumeres, yanuq, chetango

Garbanzos con acelga

Ingredientes:
½ Kg. de garbanzos
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 taza de tomate picado
½ pimiento rojo picado
½ cucharadita de orégano
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de acelga, cocida y picada
Sal
Pimienta

Preparación:
Remojar garbanzos en agua que los cubra durante 8 horas o durante toda la noche.Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, reservar.Aparte dorar ligeramente la cebolla en una sartén a teflón con muy poco aceite (lo suficiente como para que no se adhiera). Agregar el tomate, pimiento, orégano, ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparación a fuego muy bajo durante 15 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y los garbanzos escurridos. Cocinar a fuego moderado durante 10- 15 minutos. Rectificar la sazón y agregar las acelgas picadas. Mezclar bien.Servir acompañado de arroz blanco, servir dos cucharadas de arroz por cada cucharada de menestras para obtener un plato saludable.
No olvide acompañar de una fruta rica en vitamina C como las fresas.

Las recetas pueden haber sido modificadas u obtenidas de las siguientes páginas: consumeres, yanuq, chetango

Ensaladas de Lentejas con Germinados

Ensalada e Lentejas con Germinados

Ingredientes
250 g de lentejas en crudo
150 g de germinados de lentejas
8 ramas de cebolla china
1/2 kg de papas cocidas al vapor
400 g de zapallo italiano cocido al vapor
400 g de zanahoria cocida al vapor
Vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y condimentos al gusto.

Preparación
Cocinar las lentejas con una hoja de laurel. Unva vez cocidas, enfriar con agua fría y escurrir. Mezclar las lentejas con los germinados en crudos. Colocar en un bowl la zanahoria, zapallo italiano, papas cortadas en grueso y aliñar con la vinagreta. Finalmente agregar las lentejas junto con los germinados y revolver espolvoreando la cebolla china cortada en fino.

Las recetas pueden ser obtenidas de las siguientes páginas y haber obtenido alguna modificación por Ana Elisa.
http://www.interbusca.com
 
Fotos:
http://www.fitsugar.com
http://canelaychocolate.blogspot.com
http://www.chow.com

Camote al horno

Ingredientes

Porciones: 6
3 camotes grandes
½ tz de jugo de naranja dulce
¼ tz de azúcar rubia
2 cucharadas de pecanas picadas
½ cucharadita de canela en polvo

Preparación
Lave los camotes, pélelos y córtelos en rodajas de 1cm de ancho. Colóquelos en una bandeja resistente al horno y rocíelos con el jugo de naranja, el azúcar, la canela y finalmente las pecanas picadas. Lleve a horno moderado por 40 minutos hasta que este cocido y dorado.

Las recetas pueden haber sido modificadas u obtenidas de las siguientes páginas: consumeres, yanuq