Sandwich de salmón y queso

Ingredientes

3 panes pita integrales
120 g de queso mozarella bajo en grasa
90 g de Salmón
15 hojas de albahaca
3 cucharadas de aceite de olivo
1 pizca de sal

Preparación

Poner el horno ha precalentar.
Cortar el pan pita por la mitad y cubrir con las hojas de albahaca, luego proceder a cubrir con el queso y el salmón cortado en láminas muy delgadas. Rociar sobre esto aceite de olivo y una pizca de sal. Hornear por unos minutos hasta que el salmón cocine.
Retirar y Cubrir con la otra capa de pan pita.
Servir caliente.

Mantequilla de Castañas

Ingredientes :
6 cucharadas de leche.
1 kilo de castañas.
6 cucharadas de aceite vegetal (derretida).

La Preparación:
Colocar las castañas sin pelar, cubiertas de agua en una cazuela, arrimarla al fuego y cuando empieza a hervir, quitarle todo el agua, añadiendo nueva (que queden bien cubiertas con agua), añadir el jugo de medio limón, arrimar la cazuela a todo fuego, cuando estén bien cocidas, escurrirlas y pelarlas, quitando el pellejo duro de encima y el de dentro.
Seguidamente pasarlas por un pasapurés fino a un cacito. Licuar y añadir al puré, seis cucharadas de leche caliente. luego añadir el aceite vegetal y mezclar con una cuchara de manera  . Seguir revolviendo. Sazonar con sal.

Hummus

 

El hummus es una pasta a base de garbanzo  muy popular en el medio oriente, al combinarla con tostadas o pan fresco se logra una excelente fuente de proteína...

Ingredientes

• 450 gr de garbanzos cocidos.
• El zumo de medio limón
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de agua
• 2-3 cucharadas soperas de tahini
• 1 ajo
• Sal
• Pimentón y aceite para decorar
• OPCIONAL: comino, pimienta

Preparación
Simplemente trituramos todos los ingredientes con una batidora.

El Hummus queda bien acompañándolo con:

- Tostadas
- trocitos de pan pita
- Tortillas de Maíz
- Bastoncitos de veduras como zanahoria, pimientos, vainitas, etc.

Tahini

El tahini (también conocido como tahine o tahina) es una de las salsas más tradicionales dentro del uso de la gastronomía árabe. Al ser la base ajonjolí este va a brindar grasa de buena calidad y si lo consumimos junto con el pan o tostadas también nos ofrecerá una buena calidad de proteínas.

Ingredientes:

• 1 taza de Semillas de sésamo
  
• 2 cucharadas de aceite de sésamo o de olivo
  
• Sal

Preparación:

Debes comenzar tostando las semillas a fuego bien bajo durante unos 5-10 minutos. Puedes hacerlo tanto en la sartén como en el horno. Una vez que estén levemente doradas (sin que se exploten), colócalas en el procesador que vayas a emplear y muela añadiendo el aceite poco a poco. La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, sin llegar a ser líquida en absoluto. Añade poca sal.

Puede comerlo solo o adicionar a la preparación ajo en polvo,  zumo de limón o perejil para variar el sabor de la preparación.

Sandwich Saludables

INGREDIENTES

El pan

Pan integral en rebanadas (60 kcal c/u), o pita integral (75 kcal.) Usted escoge la variedad solo fíjese las calorias. O también puede escoger la tortilla de maíz

Rellenos

Para darles sabor: 

Adicione aceitunas negras o verdes; o palta: o un chorrito de aceite de olivo y ocasionalmente puede variar con mayonesa light.

Para darles textura y color: 

Brotes de alfalfa, lechuga, tomate, espicana, pimiento soazados, salsa de cebolla y ocasionalmente puede utilizar pickles.

Haz click en el recuadro para que veas algunos modelos de sandwichs saludables...

Ana Elisa Flores

Nutricionista

Sandwich de Seitán

Sandwich de Seitán

Rinde: 3 porciones


Ingredientes
1 taza de alfalfa germinada
3 lonchas de seitán o gluten
1 taza de pisto de verduras
6 rebanadas de pan integral

Preparación
Extiende una capa de pisto de verduras sobre una rebanada de pan integral. Coloque encima las lonchas de seitán calientitas. Esparcir por encima del seitán una capa de germinados de alfalfa. Puede hacer bocadillos reemplazando el pan integral por tostaditas de cocktel.

Las recetas pueden ser obtenidas de las siguientes páginas y haber obtenido alguna modificación por Ana Elisa.
http://www.interbusca.com
 
Fotos:
http://www.fitsugar.com
http://canelaychocolate.blogspot.com
http://www.chow.com

Sandwich caprese

Ingredientes

60 g de queso fresco de dieta
6 hojas de albahaca
1 cdita de aceite de oliva
4 rodajas de tomate sin piel
1 pan pita (o petipan de pan pita)

Preparación

Coloque sobre la base del pan pita las hojas de albahaca y rocíe unas gotas de aceite de oliva, luego corte el queso fresco en lonjas y colóquelo sobre la albahaca, sobre esto coloque el tomate y finalmente tape con la tapa de pan.
Foto tomada de https://thevietvegan.com/caprese-pesto-sandwich/

pizza rápida

Ingredientes

1 pan árabe integral
¼ de unidad de cebolla picada
50 g de queso mozarella
50 g de champiñones picados
cebolla en aros
pimiento
4 cdas de tomate triturado
Ajos, sal, orégano y perejil al gusto.

Preparación

Saltear los champiñones con la cebolla, ajos, sal y perejil al gusto, abrir el pan árabe en dos y dorar al horno o a la plancha, retirar y cubrir cada tapa con los champiñones salteados, tomate triturado, queso mozzarella y orégano al gusto, colocar en el horno a gratinar.

Foto referencial tomada de : http://www.comidakraft.com/sp/recetas/pizzas-rapidas-en-pan-pita-119502.aspx

Sándwich de pollo

Ingredientes

¼ T. De pollo,
1/2 tz de lechuga picada,
1/3 tomate picado sin semillas
1/3 palta picada o 1 cucharadita de mayonesa de aceite de olivo

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y rellenar con esto una unidad de pan pita integral.

Foto referencial tomada de : http://www.agendaactiva.com.ar/2012/12/pan-de-pita/

Sandwich de Atún

Ingredientes:

1 pan árabe integral
½ lata de atún

1 cucharada de mayonesa de aceite de olivo

1 cdita de apio

1 hoja de lechuga
1/3 tomate en rodajas sin semillas
Jugo de Limón

Preparación:

1. Picar finito el apio y mezclar con el atún, sal, Limón y mayonesa.

2. Intercalar Pan Lechuga, tomate  y relleno.

Foto referencial tomada de: http://m.comerico.com/

Wrap de Pollo

Ingredientes (4 personas):

400 g de pechugas de pollo hervidas
4 panqueques
1/2 palta grande
2 tomates
2 tazas Lechuga orgánica
Mayonesa Light

Preparación:

Cortar en pequeños trozos el pollo, los tomates y las paltas.Colocar el pollo y los demás ingredientes en los panqueques, dejando la lechuga en los extremos.Aderezar con mayonesa Light moderadamente.Arrollarlo y pinchar con palillos para servir.

foto: http://www.nuestrogourmet.com/wp-content/uploads/2007/08/wrap-cangrejo.jpg

Sándwich de jamón York con piña

Sándwich de jamón York con piña
(4 personas)

Ingredientes
12 rebanadas de pan de molde.
100 gramos de jamón york.
6 hojas de lechuga orgánica
4 rodajas de piña escurrida cocida baja en azúcar
8 cucharadas de mayonesa (comercial o casera).
Preparación:
Tostamos ligeramente las rebanadas de pan de molde, y reservamos.
Sobre una de las rebanadas ponemos el jamón York con un poco de mayonesa, unos trocitos de piña en almíbar y alguna hoja de lechuga y cubrimos con la tostada.
Servir semi caliente.

Foto referencial tomada de: http://www.madeleinecocina.com/2012/05/sandwich-de-jamon-con-queso-y-pina/

Emparedado de germinados y huevos chinos

Ingredientes:
Rinde: 2 porciones
3 Huevos
4 Rebanadas de pan integral
2 tomates
2 Cucharadas de leche descremada
1 manojo de cebolla china
2 Dientes de Ajo
4 cucharadas de aceite de Oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de pimienta Negra
1 Cucharadita de Tomillo
1 Puñado de germinados (pueden ser variados)
Aceite Pam

Preparación:
Se pelan y lamina los ajos. Se corta la cebolla china pequeña. En una sartén se dora en aceite PAM los ajos. Añadir la cebolla china y saltearla durante unos minutos a fuego medio. Mientras tanto en un recipiente se baten ligeramente los huevos y se incorpora la leche, sal, la pimienta y el tomillo. Añadir esta mezcla a la sartén y remover constantemente hasta que el huevo esté cuajado pero no seco.
Se cortan en rodajas los tomates y se reserva.
Tueste ligeramente el pan y aun tibio rocié, sobre cada rebanada, aceite de oliva. Aparte en una de las rebanadas de pan vuelque la mitad de los huevos, que fueron revueltos, y cubra con los germanados y las rodajas de tomate. Finalmente tapar con la otra rebanada de pan.
Rinde 2 sandwich.

Foto referencia: http://es.laesquinats.com/men%C3%BA.html