Champiñones rellenos de queso

Ingredientes

250 gramos de champiñones grandes

120 gramos de crema de queso bajo en grasa

1 diente de ajo

1 limón

Un manojo de perejil fresco

Unas hojas de tomillo

Unas hojas de albahaca

Sal 

Pimienta negra

Preparación

1. Lava los champiñones, cortando los tallos que puedan tener, reserve los tallos y proceda a secar los champiñones con un paño. Cocine los tallos, pique y resérvelos.

2. Parte el ajo en dos mitades y hiérvelas en una olla con agua a fuego lento durante cinco minutos. Cuando lo retires del fuego, pica el ajo. 

3. En un recipiente, echa el ajo picado,  la crema de queso, las hierbas picadas y el zumo de medio limón. Bátelo todo hasta que se forme una pasta muy fina. Sazona esta pasta con sal, pimienta negra molida y agregue los tallos de champiñones reservados. 

4. Rellena cada uno de los champiñones con esa pasta hasta sobrepasar ligeramente el borde del champiñón. 

5. Antes de servir el plato, hornea los champiñones durante unos diez minutos y decóralos después con hojas de perejil.

Berenjenas rellenas de verdura al horno

Ingredientes

2 berenjenas

1 zapallo italiano

½ cebolla

50 gr. de champiñones

50 ml. de crema de leche

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal 

Preparación

1. Lavar bien as berenjenas, cortar los extremos y abrirlas por la mitad. Quitar la carne con un cuchillo con cuidado, y reservar la cáscara.

2. Lavar el zapallo italiano, despepitarlo y picarlo, igualmente lavar los champiñones y la cebolla y proceder a picarlos (la cebolla debe ser picada muy finamente).

3. Mezclar toda esta preparación con la pulpa de la berenjena picada.

3. Poner a calentar una sartén a fuego medio-bajo con aceite PAM. Echar la verdura y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos diez minutos, hasta que la verdura se ablande, salpimentar y retirar del fuego.

4. Precalentar el horno a 180ºC. Repartir la verdura en las berenjenas, echar una cucharada de crema de leche por encima y espolvorear queso parmesano.

5. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Meter al horno durante unos cinco minutos a 180ºC, hasta que el queso se gratine, y servir.

Ensalada de verduras 24 horas

Ensalada de verduras 24 horas
(2 Porciones)

Ingredientes
1 tazas de lechuga, cortada en trozos medianos
¼ taza de champiñones en rodajas
¼ taza de arvejitas y zanahorias, cortada en rodajas
4 claras y 2 yemas de huevo, cocidas y cortada en rodajas
1 tajada de jamón de pavo picado
1 papa amarilla grande
80 g de queso fresco rallado
4 cdtas de mayonesa light
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación
Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el jamón de pavo triturado. Cubrir con el queso fresco Reservar. Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón, y una pizca de sal esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada.

Pescado salteado con champiñones

Pescado salteado con champiñones
1 porción

Ingredientes ( personal )
120 g de filete de pescado
2 cucharadas de perejil fresco picado
150 g de Champiñones enteros
1 pizca de pimienta blanca
1cdta de ajos molidos
½ cda de aceite de oliva

Preparación
Freir los ajos en aceite PAM junto con el pescado sazonado con sal y una pizca de pimienta blancaa. Aparte dar un pequeño hervor a los champignones enteros y luego agregar sobre el pescado. Sazonar al gusto y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos. Espolvorear el perejil fresco picado y servir con un chorrito de aceite de oliva.

Pollo saltado con champiñones

Pollo saltado con champiñones
(1 persona)

Ingredientes

100 g de filete de Pollo
2 cucharadas de perejil fresco picado
150 g de Champiñones enteros

1 pizca de pimienta blanca

1cdta de ajos molidos

½ cda de aceite de oliva
½ copita de Vino blanco

Preparación
Freír los ajos en aceite PAM junto con el pollo sazonado con sal y una pizca de pimienta blanca. Aparte dar un pequeño hervor a los champignones enteros y luego agregar sobre el pollo . Sazonar al gusto y cocinar junto con el vino hasta que los champiñones estén tiernos. Espolvorear el perejil fresco picado y servir con un chorrito de aceite de oliva.

pizza rápida

Ingredientes

1 pan árabe integral
¼ de unidad de cebolla picada
50 g de queso mozarella
50 g de champiñones picados
cebolla en aros
pimiento
4 cdas de tomate triturado
Ajos, sal, orégano y perejil al gusto.

Preparación

Saltear los champiñones con la cebolla, ajos, sal y perejil al gusto, abrir el pan árabe en dos y dorar al horno o a la plancha, retirar y cubrir cada tapa con los champiñones salteados, tomate triturado, queso mozzarella y orégano al gusto, colocar en el horno a gratinar.

Foto referencial tomada de : http://www.comidakraft.com/sp/recetas/pizzas-rapidas-en-pan-pita-119502.aspx

Ensalada de champiñones

Ensalada de champiñones
(2 porciones)

Ingredientes

½ tz de champignones
1 tz de coliflor
½ tz de palmito
1 tz de espinaca cruda
Aliño de leche

Preparación

Saltear los champingnones en una sarten antiadherente con un poco de aceite en spray y ajo. Servir en un plato aparte con la coliflor el palmito cortado en circulos y la espinca cortada en cintas. Aderezar con el aliño de leche.

Tortilla Campesina

Ingredientes

1/2 cebolla blanca picada en cuadraditos
1/3 taza de champignones
1 tomate picado en cuadraditos
Spray vegetal o muy poco aceite vegetal
1 yema
3 claras, ligeramente batidas
Sal
Pimienta

Preparación

Cocer ligeramente los champignones en agua caliente. Reservar.
Mezclar los huevos con el resto de ingredientes y los champignones.
Pincelar una sartén con aceite vegetal o rociar aceite vegetal y calentarla.
Verter la tortilla y dejar que se cocine a fuego mediano.