Tortilla de coliflor

Ingredientes
3 claras de huevo
1 yema
1 ½ taza de coliflor
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta

Preparación
Se prepara con tres claras de huevo bien batidas, y mezcladas con coliflor cocida. Sal y pimienta, llevar a una sarten a teflón con aceite PAM. Y cocer. Puede acompañar roceando una salsa al pesto.

Ensalada Cocida

Ensalada Cocida
(2 personas)

Ingredientes
1 tz de Brócoli
1 tz de coliflor
1 zanahoria cocida cortada en rodajas
½ beterraga cocida cortada en rodajas
1 tz de vainitas cocidas cortadas en bastón
Aliño de leche

Preparación
Coloque todos los ingredientes por separado dentro del plato y aderezar con el Aliño de leche . Servir frio.

Foto: http://www.butterball.com/es/images/recetas/ensalada_tibia_de_pavo.jpg

Ensalada de champiñones

Ensalada de champiñones
(2 porciones)

Ingredientes

½ tz de champignones
1 tz de coliflor
½ tz de palmito
1 tz de espinaca cruda
Aliño de leche

Preparación

Saltear los champingnones en una sarten antiadherente con un poco de aceite en spray y ajo. Servir en un plato aparte con la coliflor el palmito cortado en circulos y la espinca cortada en cintas. Aderezar con el aliño de leche.

Coliflor Saltada con Carne

Coliflor Saltada con Carne
Porciones: 5

Ingredientes:
1 Coliflor.

1/2 Kg. de Carne de Res cortada en tiras.

2 Cucharadas de Sillao.

1 Cucharadita de Kión rallado.

1/2 Taza de Cebollita China picada.

Dientes de Ajo molidos.

Aceite.

Sal al gusto
½ cucharadita de chuño

Elaboración:

Cortar la coliflor en ramitas, sancocharla en agua con sal, hasta que esté tierna y escurrirla. Saltear la cebollita china. Sazonar la carne con sillao, pimienta, kión, ajo y macerar por 5 minutos; freírla en aceite retirando el jugo, una vez dorada volver a agregar el jugo y dejar cocinar a fuego lento para que sude; incorporar la coliflor, la cebollita china; mezclar todo; agregar un poco de agua caliente para que quede jugoso y agregar el chuño disuelto en agua fría. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté a punto. Servir con arroz graneado.

Esta receta no es aconsejada para Pacientes con:
Ácido úrico y gota, cálculos en la vesícula biliar, cálculos de oxalato de calcio, diarrea, gastritis (dependiendo de la tolerancia de cada persona), flatulencia y úlcera, alergia al huevo.

Ana Elisa Flores Ruiz de Castilla

Nutricionista

Las recetas pueden ser originales de Ana Elisa o ser obtenidad de las siguientes páginas:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/recetas/
http://www.yanuq.com/http://www.chetango.com.mx/galeria/images/foto4_jpg.jpg

Crema Dubarry

Crema Dubarry
Porciones: 4

Ingredientes
40 g de margarina
1 coliflor chica lavada

1 rama de apio

1/2 cebolla blanca mediana picada fina

1 tz de leche evaporada descremada

Sal
1 pizca de nuez moscada en polvo

1 cucharada semicolmada de maicena
1 tz de caldo de verduras

Preparación
Saltee la verdura en la margarina, agregue el caldo de verduras, la leche evaporada. Deje cocer tapado y a fuego suave durante 20 min. Deje aparte algunos trocitos de coliflor y el resto páselo por cedazo y licúelo.
Lleve a fuego suave nuevamente. Añada la maicena disuelta en un poquito de agua fría y cocine por 3 min más. Sazone con nuez moscada, y sal, mezcle bien y sirva en tazones, agregando los trocitos de coliflor reservados.

Esta receta no es aconsejada para Pacientes con:Ácido úrico y gota, cálculos en la vesícula biliar, cálculos de oxalato de calcio, diarrea, gastritis (dependiendo de la tolerancia de cada persona), flatulencia y úlcera, alergia al huevo, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia.

foto: http://www.elmundo.es/yodona/2007/05/01/gastronomia/1178030545.html

Ana Elisa Flores Ruiz de Castilla

Nutricionista

Las recetas pueden ser originales de Ana Elisa o ser obtenidad de las siguientes páginas:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/recetas/
http://www.yanuq.com/http://www.chetango.com.mx/galeria/images/foto4_jpg.jpg

Macarrones con coliflor

Macarrones con coliflor
Porciones: 4

Ingredientes:

1 coliflor morada

½ Kg de macarrones

6 tomates

1 cucharada de orégano

1 cucharada de romero

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo pelados
300 g de Jamón de pavo

Aceitunas verdes o negras

½ cebolla

1 cucharada de queso parmesano

Preparación:
Corte la coliflor en ramitos, lávelos muy bien, cocínelos en agua con sal, retírelos del fuego hasta que queden tiernos, quíteles el agua y resérvelos. Los macarrones cocínelos en abundante agua hirviendo con sal, retírelos del fuego cuando estén al dente, quíteles todo el agua y resérvelos. Los tomates colóquelos en una olla honda con agua hirviendo para que se les despegue la cáscara, sáquelos del agua, pélelos. Córtelos en trocitos, colóquelos en un sartén y saltéelos con aceite, el jamón cortado en trocitos pequeños, cebolla, ajo, aceitunas y sal y pimienta, con todo esto forme una salsa y compruebe su cocimiento y sazón. En una ensaladera coloque los macarrones y la coliflor, mézclelos y de último báñelos con la salsa de tomate bien caliente.

Esta receta no es aconsejada para Pacientes con:Ácido úrico y gota, hipertensos, cálculos en la vesícula biliar, cálculos de oxalato de calcio, diarrea, gastritis (dependiendo de la tolerancia de cada persona), flatulencia y úlcera, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, intolerancia al gluten.

Ana Elisa Flores Ruiz de Castilla

Nutricionista

Las recetas pueden ser originales de Ana Elisa o ser obtenidad de las siguientes páginas:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/recetas/
http://www.yanuq.com/http://www.chetango.com.mx/galeria/images/foto4_jpg.jpg

Flan de verduras

Ingredientes:
Porciones: 6
1 ¾ de taza de leche evaporada descremada
5 huevos
1 taza de arvejitas, cocidas
1 taza de zanahoria, pelada, cocida y picada y cortada en cubitos
1 taza de coliflor cocida en ramitos pequeños
2 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de queso parmesano rallado
½ tz de jamón de pavita picado en cuadraditos
Sal
Nuez moscada

Preparación:
Verter la leche en un recipiente con los huevos, ligeramente batidos, las verduras, el jamón y la mantequilla derretida. Añadir el queso parmesano y sazonar.Verter en un molde engrasado y llevar al horno 350°F en baño maría por aproximadamente 40 minutos o hasta que cuaje. Desmoldar.

foto: elmundo.es

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