Flan de verduras

Porciones: 7 porciones

Ingredientes

1 taza de zanahorias
½ taza de arvejas
1 taza de vainitas

1 taza de brocoli
1 taza de fondos de alcachofa

1 pimiento asado

3 taza de leche evaporada descremada
½ tz. Queso fresco rallado
5 huevos

Sal y pimienta

Preparación:

Cocine todas las verduras, excepto el pimiento. Corte la zanahoria, vainita y alcachofa en cuadraditos y el brócoli en ramitos pequeños. Ase el pimiento, pélelo y píquelo. Mezcle los huevos con la leche, el queso y las verduras. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre un molde refractario, previamente enmantequillado. Lleve a horno suave (300° F) por 40 minutos aproximadamente, o hasta que cuaje.

Dip de zanahoria y curry

Ingredientes

400 gr. de zanahorias

1 diente de ajo

50 ml. de aceite olivo

1 limón 

1 cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de comino

75 ml. de agua

Sal

 

Preparación

1. Lavar y pelar las zanahorias, picarlas. Cocinarlas a vapor.

2. En un vaso de batidora poner las zanahorias, el diente de ajo, el aceite, los cominos, el curry y un chorrito de zumo de limón.

3. Triturar hasta que tenga la textura deseada, se puede dejar más espero o líquido según el gusto. Servir con tostadas y aceitunas.

Res a la zanahoria

Res a la Zanahoria

Ingredientes:
150 g de filete de res
2 cdas de Apio
1 unidad de zanahoria
Sal al gusto
1 cucharad de mayonesa dietética
Jugo de limón al gusto

Preparación
1. Hervir la carne con el apio, zanahoria y sal (según prescripición médica)
2. Dejar enfriar y picar en cubos. Diluir la mayonesa con jugo de Limón o Agua. Condimentar sobre la carne.

Ensalada Cocida

Ensalada Cocida
(2 personas)

Ingredientes
1 tz de Brócoli
1 tz de coliflor
1 zanahoria cocida cortada en rodajas
½ beterraga cocida cortada en rodajas
1 tz de vainitas cocidas cortadas en bastón
Aliño de leche

Preparación
Coloque todos los ingredientes por separado dentro del plato y aderezar con el Aliño de leche . Servir frio.

Foto: http://www.butterball.com/es/images/recetas/ensalada_tibia_de_pavo.jpg