Zapallito Italiano relleno con carne

Ingredientes (6 porciones)
Salsa de Carne
3 zapallitos Italianos
6 cucharadas de Queso Parmesano
Salsa blanca ligera


Preparación
Lave los zapallitos italianos y cortelos por la mitad. Proceda a despepitarlo y rellene con la salsa de carne. Espolvoree queso parmesano y hornee a fuego moderado (180ºC) por 30 minutos. Sirva caliente rociado con la salsa blanca.

Rollitos de Carne con Zucchini

Ingredientes

2 zapallitos Italianos

500 gr. de carne molida sin grasa

2 cucharaditas de perejil

50 ml. de leche descremada

200 ml. de tomate

Harina

Pan rallado

2 huevos

Ajo

Pimienta  y sal

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne molida con el perejil y el ajo picado. Añadir sal y pimienta blanca al gusto y remover hasta que quede homogéneo.

2.  Agregar los huevos y la leche descremada, mezclar bien hasta formar una masa. Echar pan rallado hasta que quede consistente y se pueda manejar.

3. Hacer pequeñas albóndigas con las manos y pasarlas por harina.

4. Precalentar el horno a 170ºC. Lavar el calabacín, cortarlo en láminas a lo largo. Con cada una envolver una albóndiga, y colocarlas en una fuente para horno, extender la salsa de tomate por encima.

5. Hornear durante 30 minutos, hasta que la carne este lista.

6. Antes de retirar puede colocar queso parmesano rallado y llevar a gratinar por unos minutos más.

Lomo con salsa de tomate y cebolla

Lomo con salsa de tomate y cebolla
( 2 personas )

Ingredientes
2 filetes de lomo (aprox 200 g)
1 cebolla cortada en aros
1 tz de salsa de tomate
2 cdtas de aceite de oliva
2 cdas de albahaca picada en trozos pequeño con las manos
2 cdas de orégano fresco
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar la salsa de tomate junto con los ajos picados el orégano y la pimienta, dejar que todo esto de un hervor y agregar al final la albahaca.


Cocinar los filetes de lomo a la plancha y agregar sal al gusto. Colocar sobre papel de aluminio un colchón de aros de cebolla blanca y rocear por encima la salsa. Cerrar el paquete y llevar a horno moderado por 15 minutos. Servir. Se puede acompañar de una deliciosa ensalada de verduras cocidas.

Res a la zanahoria

Res a la Zanahoria

Ingredientes:
150 g de filete de res
2 cdas de Apio
1 unidad de zanahoria
Sal al gusto
1 cucharad de mayonesa dietética
Jugo de limón al gusto

Preparación
1. Hervir la carne con el apio, zanahoria y sal (según prescripición médica)
2. Dejar enfriar y picar en cubos. Diluir la mayonesa con jugo de Limón o Agua. Condimentar sobre la carne.

Coliflor Saltada con Carne

Coliflor Saltada con Carne
Porciones: 5

Ingredientes:
1 Coliflor.

1/2 Kg. de Carne de Res cortada en tiras.

2 Cucharadas de Sillao.

1 Cucharadita de Kión rallado.

1/2 Taza de Cebollita China picada.

Dientes de Ajo molidos.

Aceite.

Sal al gusto
½ cucharadita de chuño

Elaboración:

Cortar la coliflor en ramitas, sancocharla en agua con sal, hasta que esté tierna y escurrirla. Saltear la cebollita china. Sazonar la carne con sillao, pimienta, kión, ajo y macerar por 5 minutos; freírla en aceite retirando el jugo, una vez dorada volver a agregar el jugo y dejar cocinar a fuego lento para que sude; incorporar la coliflor, la cebollita china; mezclar todo; agregar un poco de agua caliente para que quede jugoso y agregar el chuño disuelto en agua fría. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté a punto. Servir con arroz graneado.

Esta receta no es aconsejada para Pacientes con:
Ácido úrico y gota, cálculos en la vesícula biliar, cálculos de oxalato de calcio, diarrea, gastritis (dependiendo de la tolerancia de cada persona), flatulencia y úlcera, alergia al huevo.

Ana Elisa Flores Ruiz de Castilla

Nutricionista

Las recetas pueden ser originales de Ana Elisa o ser obtenidad de las siguientes páginas:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/recetas/
http://www.yanuq.com/http://www.chetango.com.mx/galeria/images/foto4_jpg.jpg