Granola Navideña

La granola es un snack saludable, pruebe esta variación con sabor a chocolate.

Aproximadamente 6 tazas (24 cuartos de taza de porciones; 12 porciones de media taza)

Ingredientes secos

2,5 tazas de avena (avena de cocción rápida )
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
1/2 taza de pecanas picadas 
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza harina de linaza
1/4 taza de chía semillas
1/4 taza de semillas de ajonjolí
1/3 taza de cacao en polvo / polvo de cacao sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de pasas
1/2 taza de aguaymanto  seco

Ingredientes húmedos

5 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de miel o jarabe de arce
1.5 cucharaditas de extracto de vainilla 

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (160ºC).
Añadir todos los ingredientes secos en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes húmedos.
Una vez mezclado, agregar los ingredientes húmedos a los "ingredientes secos".
Revuelva bien. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear grande rociada con aceite PAM en spray. Difundir y aplanar con cuchara de madera.
Hornear durante 30 minutos, revolviendo cada 5 a 7 minutos.
Una vez hecho esto, retire del horno. Añadir el aguaymanto y las pasas. Dejar enfriar y guardar en contenedores.

Valores Nutricionales (1/2  taza)

280 calorías
7 gramos grasa saturada (lea la nota)
100 mg sodio
7.5 gramos fibra
4 gramos azúcar añadida
8.5 gramos proteína

NOTE: La mayoría de grasa saturada que contiene deviene del coco. A diferencia de otras grasas saturadas la grasa del coco incrementa el HDL. El aceite de coco es mucho más saludable que otros aceites vegetales cargados en ácidos omega 6. 

Fuente: http://smallbites.andybellatti.com

Pollo a la Mostaza con sillao

Ingredientes

(4 personas )
400 g de pechuga de pollo deshuesadas, y fileteadas sin piel
2 cdas de mostaza

1 cda de sillao

½ cucharadita de ajos molidos

½ taza de caldo de pollo

Sal y pimienta

Preparación
Aderezar las pechugas con la mostaza, el sillao, la sal y los ajos. Colocar en un pirex con ½ taza de caldo de pollo y tapar con papel aluminio. Llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que las pechugas se cocinen. Una vez cocidas retirar el papel aluminio y hornear 8 minutos más hasta que dore ligeramente.

Servir caliente.

Pavita al orégano

Ingredientes 
100 g de pavita en chuleta
1 cucharadita de sillao
1/4 cucharadita de Ajo
1/2 cucharadita de ajo molido
Sal al gusto

Preparación
condimente la pavita con sal, ajo, pimienta blanca y un pizca de sillao. Coloque en un pirex con un poco de agua y cubra con orégano en polvo. Hornee a fuego moderado hasta que la carne este suave.

Dip de Acelga y Queso Parmesano

Ingredientes
1 cdta. de aceite de oliva
3 ajos picados
¼ cdta. de sal
½ taza de espinacas frescas

1 taza de hojas de acelga tiernas
½ taza de hojas de albahaca (media sueltas)
1/3 o más tazas de queso crema light suavizado
1/3 taza de yogurt natural descremado
¼ taza de queso Parmesano rallado

Preparación
Cocine el ajo en muy poco aceite por un minutos. Luego saltee la espinaca y la acelga, junto con los ajos hasta que las hojas se cocinen ligeramente. Ponga la mezcla de la espinaca junto con la albahaca, el queso crema en el procesador de alimentos, después agregue el queso Parmesano y procese hasta que esté cremoso. Puede acompañar con tostadas tipo cocktel.

Nota: Moderar el consumo de este alimento ya que su contenido de sodio y grasa es elevado

Foto: recetasdecocina.info

Leche de almendras

Ingredientes (2 personas):

1/4 taza almendras crudas

1 taza de Agua fría

Opcional: 1 plátano de seda,  6 fresas y miel de abeja

Preparación:

Ponemos en una sartén Agua (aproximadamente unos 2 a 3 centímetros). Una vez que comience a hervir el agua, agregamos las almendras y dejamos hervir por 30 segundo aproximadamente, con lo cual la piel de las almendras se aflojará visiblemente. Escurrimos y quitamos las pieles.

Ponemos las almendras peladas en una licuadora junto con el agua fria y licuamos hasta que se forme una leche blanca y espesa. Luego procedemos a colarla o pasarla por una gasa. Hasta acá tenemos preparada la leche de almendras.

Si deseamos podemos agregarle plátano,  fresas y miel al gusto, licuamos y obtendremos un batido delicioso (en verano podemos licuarlo con cubitos de hielo).

Foto: eldelantalverde.wordpress.com

Champiñones rellenos de queso

Ingredientes

250 gramos de champiñones grandes

120 gramos de crema de queso bajo en grasa

1 diente de ajo

1 limón

Un manojo de perejil fresco

Unas hojas de tomillo

Unas hojas de albahaca

Sal 

Pimienta negra

Preparación

1. Lava los champiñones, cortando los tallos que puedan tener, reserve los tallos y proceda a secar los champiñones con un paño. Cocine los tallos, pique y resérvelos.

2. Parte el ajo en dos mitades y hiérvelas en una olla con agua a fuego lento durante cinco minutos. Cuando lo retires del fuego, pica el ajo. 

3. En un recipiente, echa el ajo picado,  la crema de queso, las hierbas picadas y el zumo de medio limón. Bátelo todo hasta que se forme una pasta muy fina. Sazona esta pasta con sal, pimienta negra molida y agregue los tallos de champiñones reservados. 

4. Rellena cada uno de los champiñones con esa pasta hasta sobrepasar ligeramente el borde del champiñón. 

5. Antes de servir el plato, hornea los champiñones durante unos diez minutos y decóralos después con hojas de perejil.

Flan de verduras

Porciones: 7 porciones

Ingredientes

1 taza de zanahorias
½ taza de arvejas
1 taza de vainitas

1 taza de brocoli
1 taza de fondos de alcachofa

1 pimiento asado

3 taza de leche evaporada descremada
½ tz. Queso fresco rallado
5 huevos

Sal y pimienta

Preparación:

Cocine todas las verduras, excepto el pimiento. Corte la zanahoria, vainita y alcachofa en cuadraditos y el brócoli en ramitos pequeños. Ase el pimiento, pélelo y píquelo. Mezcle los huevos con la leche, el queso y las verduras. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre un molde refractario, previamente enmantequillado. Lleve a horno suave (300° F) por 40 minutos aproximadamente, o hasta que cuaje.

Berenjenas rellenas de verdura al horno

Ingredientes

2 berenjenas

1 zapallo italiano

½ cebolla

50 gr. de champiñones

50 ml. de crema de leche

Queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal 

Preparación

1. Lavar bien as berenjenas, cortar los extremos y abrirlas por la mitad. Quitar la carne con un cuchillo con cuidado, y reservar la cáscara.

2. Lavar el zapallo italiano, despepitarlo y picarlo, igualmente lavar los champiñones y la cebolla y proceder a picarlos (la cebolla debe ser picada muy finamente).

3. Mezclar toda esta preparación con la pulpa de la berenjena picada.

3. Poner a calentar una sartén a fuego medio-bajo con aceite PAM. Echar la verdura y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos diez minutos, hasta que la verdura se ablande, salpimentar y retirar del fuego.

4. Precalentar el horno a 180ºC. Repartir la verdura en las berenjenas, echar una cucharada de crema de leche por encima y espolvorear queso parmesano.

5. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Meter al horno durante unos cinco minutos a 180ºC, hasta que el queso se gratine, y servir.

Tomates rellenos de atún y albahaca

Ingredientes

4 tomates

2 latas de atún

250 gr. de queso crema bajo en grasa

2 ramitas de albahaca

Aceite de oliva

Sal 

Preparación

1. Lavar y pelar los tomates, vaciarlos con ayuda de un cuchillo y reservarlos (quedarán mucho mejor si los reserva en una mezcla de vinagre con un poco de sal y aceite de olivo).
2. Quitar el aceite de las latas de atún y desmigarlo. Picar las hojas de albahaca y añadirlas al atún.
3. Batir el queso, agregar el atún y la albahaca y mezclar hasta que quede homogéneo y reservar
4. Escurrir los tomates y rellenar con la preparación reservada.

Receta y Foto: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Dip de zanahoria y curry

Ingredientes

400 gr. de zanahorias

1 diente de ajo

50 ml. de aceite olivo

1 limón 

1 cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de comino

75 ml. de agua

Sal

 

Preparación

1. Lavar y pelar las zanahorias, picarlas. Cocinarlas a vapor.

2. En un vaso de batidora poner las zanahorias, el diente de ajo, el aceite, los cominos, el curry y un chorrito de zumo de limón.

3. Triturar hasta que tenga la textura deseada, se puede dejar más espero o líquido según el gusto. Servir con tostadas y aceitunas.

Zucchini a la plancha con ajo y culantro

Ingredientes

2 zapallitos Italianos

1 ramito de hojas de culantro

4 dientes de ajo

Aceite olivo

Aceite PAM (spray)

Sal

Consejos: Se puede sustituir el culantro por otras hierbas aromáticas frescas, como perejil o albahaca.

Preparación

1. Lavar bien el zapallo italiano y cortarlo en rodajas de 1 cm. de grosor.

2. Picar muy finos los dientes de ajo o machacarlos en el mortero con un chorrito de aceite. Añadir el culantro picado o la hierba de su elección. 

3. Poner aceite PAM en la sartén a fuego medio. Echar la mezcla de ajo y sacarlo cuando se dore, reservarlo.

4. Dorar con aceite PAM el calabacín hasta que se ablande, unos 5 minutos. Sacar y servir con la mezcla de ajo y culantro por encima.

Foto y Receta: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Rollitos de Carne con Zucchini

Ingredientes

2 zapallitos Italianos

500 gr. de carne molida sin grasa

2 cucharaditas de perejil

50 ml. de leche descremada

200 ml. de tomate

Harina

Pan rallado

2 huevos

Ajo

Pimienta  y sal

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne molida con el perejil y el ajo picado. Añadir sal y pimienta blanca al gusto y remover hasta que quede homogéneo.

2.  Agregar los huevos y la leche descremada, mezclar bien hasta formar una masa. Echar pan rallado hasta que quede consistente y se pueda manejar.

3. Hacer pequeñas albóndigas con las manos y pasarlas por harina.

4. Precalentar el horno a 170ºC. Lavar el calabacín, cortarlo en láminas a lo largo. Con cada una envolver una albóndiga, y colocarlas en una fuente para horno, extender la salsa de tomate por encima.

5. Hornear durante 30 minutos, hasta que la carne este lista.

6. Antes de retirar puede colocar queso parmesano rallado y llevar a gratinar por unos minutos más.

Hamburguesa de soya

Ingredientes:
1 paquete pequeño de carne de soya molida
1 cebolla roja pequeña picada en cuadraditos
1 tomate picado en cuadraditos
3 cucharaditas de mostaza
3 cucharaditas de kétchup
Sal y pimienta
Perejil picado
2 huevos enteros
Pan rallado o mezcla lista para apanar
Aceite de oliva

Preparación:
Remojar media taza de carne de soya en agua caliente recién hervida. El agua debe cubrir la carne. Hidratarla por 10 minutos.
Colar la carne de soya y sacarle toda el agua restante.
Colocar la carne de soya escurrida en un recipiente, agregarle los dos huevos y batir.
Añadir la cebolla y el tomate en cuadraditos y batir toda la preparación hasta que tenga una textura homogénea.
Agregar el kétchup y la mostaza y tres cucharadas grandes de pan rallado. Se puede agregar más pan dependiendo del gusto. Mezclar todo con un tenedor.
Finalmente agregar el perejil picado, sal, pimienta y remover nuevamente.
Calentar la sartén con el aceite de oliva y freír las hamburguesas.
Puede variar la consistencia de la preparación agregando más o menos cantidad de pan y vegetales.

Foto: http://mentexcuerpoxalma.blogspot.com