Ensalada de Garbanzos con atún

Ingredientes
300 gr. de garbanzos cocidos
3 tomates
½ cebolla
1 lata de atún en agua
 2 huevos
1 pimiento rojo
1 zanahoria
 Aceite de olivo
 vinagre
 Sal

Preparación

1. Escurrir el líquido de los garbanzos, lavarlos un poco y dejar que escurran.

2. Lavar y picar el tomate, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Picar muy fina la cebolla y el pimiento, limpiándolo bien de semillas, y la zanahoria en bastones o rallada. Cortar los tomates en cuadrados medianos.

3. Escurrir el aceite de las latas de atún, y desmenuzarlo en un bol. Añadir las verduras picadas y los garbanzos.

4. Cocinar los huevos y y pelarlo con cuidado. Picar y añadir al bol, aliñar la ensalada con un buen chorro de aceite de olivo, un poco de vinagre y sal al gusto. Servir.

Nota: La receta posee menestras, y alimento flatulentos por lo tanto la tolerancia a los ingredientes dependerá de la edad y tolerancia de cada niño

Receta y foto: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Lentejitas camperas con atún y huevo

Ingredientes
(4 personas )
200 g de lentejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo tipo morrón
4 huevos sancochados
1 lata de atún light
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
Vinagre


Preparación
Ponemos las lentejas en una olla con agua. Cuando el agua hierve se cuecen las lentejas hasta que estén tiernas (unos veinte o treinta minutos) y se cuelan. Por otra parte cortamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño) la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo. Mezclamos la cebolla, el ajo, el atún light, el pimiento verde y el pimiento rojo, aceite de oliva y vinagre. Añadimos el condimento a las lentejas y removemos bien. Servimos templado a modo de ensalada acompañado de gajos huevo, todo ello sobre una cama de lechugas.

Ceviche de Legumbres

Ingredientes
(2 personas)
1 tz de pallares cocidos
½ cebolla blanca picada en cuadraditos
2 tomates pelados y picados en cuadraditos
Hojas de perejil
2 cdas de pimiento rojo picadito en cuadradito
½ ají finamente picado
zumo de limón
1/2 cdita de ajo picado
sal y pimienta al gusto

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con limón, sal, ajo y pimienta al gusto. Puede agregar otras verduras.Exiquisitamente deliciosa!

Garbanzos con acelga

Ingredientes:
½ Kg. de garbanzos
¼ taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 taza de tomate picado
½ pimiento rojo picado
½ cucharadita de orégano
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de acelga, cocida y picada
Sal
Pimienta

Preparación:
Remojar garbanzos en agua que los cubra durante 8 horas o durante toda la noche.Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, reservar.Aparte dorar ligeramente la cebolla en una sartén a teflón con muy poco aceite (lo suficiente como para que no se adhiera). Agregar el tomate, pimiento, orégano, ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparación a fuego muy bajo durante 15 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y los garbanzos escurridos. Cocinar a fuego moderado durante 10- 15 minutos. Rectificar la sazón y agregar las acelgas picadas. Mezclar bien.Servir acompañado de arroz blanco, servir dos cucharadas de arroz por cada cucharada de menestras para obtener un plato saludable.
No olvide acompañar de una fruta rica en vitamina C como las fresas.

Las recetas pueden haber sido modificadas u obtenidas de las siguientes páginas: consumeres, yanuq, chetango

Ensaladas de Lentejas con Germinados

Ensalada e Lentejas con Germinados

Ingredientes
250 g de lentejas en crudo
150 g de germinados de lentejas
8 ramas de cebolla china
1/2 kg de papas cocidas al vapor
400 g de zapallo italiano cocido al vapor
400 g de zanahoria cocida al vapor
Vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y condimentos al gusto.

Preparación
Cocinar las lentejas con una hoja de laurel. Unva vez cocidas, enfriar con agua fría y escurrir. Mezclar las lentejas con los germinados en crudos. Colocar en un bowl la zanahoria, zapallo italiano, papas cortadas en grueso y aliñar con la vinagreta. Finalmente agregar las lentejas junto con los germinados y revolver espolvoreando la cebolla china cortada en fino.

Las recetas pueden ser obtenidas de las siguientes páginas y haber obtenido alguna modificación por Ana Elisa.
http://www.interbusca.com
 
Fotos:
http://www.fitsugar.com
http://canelaychocolate.blogspot.com
http://www.chow.com