Ensalada de Garbanzos con atún

Ingredientes
300 gr. de garbanzos cocidos
3 tomates
½ cebolla
1 lata de atún en agua
 2 huevos
1 pimiento rojo
1 zanahoria
 Aceite de olivo
 vinagre
 Sal

Preparación

1. Escurrir el líquido de los garbanzos, lavarlos un poco y dejar que escurran.

2. Lavar y picar el tomate, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Picar muy fina la cebolla y el pimiento, limpiándolo bien de semillas, y la zanahoria en bastones o rallada. Cortar los tomates en cuadrados medianos.

3. Escurrir el aceite de las latas de atún, y desmenuzarlo en un bol. Añadir las verduras picadas y los garbanzos.

4. Cocinar los huevos y y pelarlo con cuidado. Picar y añadir al bol, aliñar la ensalada con un buen chorro de aceite de olivo, un poco de vinagre y sal al gusto. Servir.

Nota: La receta posee menestras, y alimento flatulentos por lo tanto la tolerancia a los ingredientes dependerá de la edad y tolerancia de cada niño

Receta y foto: Guía Infantil (la receta puede haber sido modificada)

Ensalada campera

Ingredientes

( 2 personas )

2 papas pequeñas sancochadas
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
2 cebollas medianas
4 claras de huevo sancochados 2 yemas
1 pepino mediano
1 lata de atún light
Aceite de olivo
Sal, vinagre, perejil picado.

Preparación
Todas las verduras se lavan bien y se pican en cuadraditos, se añade el atún light escurrido. Los huevos se cortan en cuartos o en rodajas. Se sirve espolvoreando con el perejil picado y aliñar con vinagre y sal. Servir sobre la papa sancochada y rociar con aceite de olivo.

Lentejitas camperas con atún y huevo

Ingredientes
(4 personas )
200 g de lentejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo tipo morrón
4 huevos sancochados
1 lata de atún light
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
Vinagre


Preparación
Ponemos las lentejas en una olla con agua. Cuando el agua hierve se cuecen las lentejas hasta que estén tiernas (unos veinte o treinta minutos) y se cuelan. Por otra parte cortamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño) la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo morrón y el diente de ajo. Mezclamos la cebolla, el ajo, el atún light, el pimiento verde y el pimiento rojo, aceite de oliva y vinagre. Añadimos el condimento a las lentejas y removemos bien. Servimos templado a modo de ensalada acompañado de gajos huevo, todo ello sobre una cama de lechugas.