Alccachofa rellena de queso

 

 

Alcachofa Rellena

Porciones: 5 porciones

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

½ taza de cebolla picada

1 cucharita de ajo picado

2 tz. de champiñones picados

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de perejil picado

12 fondos de alcachofa cocidos

1 taza de queso mozzarella light rallado

Sal y pimienta

Preparación

En una sartén, a fuego medio, caliente la mantequilla y cocine la cebolla durante 5 minutos, agregue el ajo y cocine durante 3 minutos más. Añada los champiñones, mezcle y deje cocinar durante un minuto. Retire la preparación del fuego y agregue el jugo de limón, y el perejil.

Deje enfriar.

Sobre cada fondo de alcachofa coloque 3 cucharadas de relleno de champiñones. Cubra con queso mozarella y coloque las alcachofas rellenas en una lata para el horno.

Gratínelas a 200°C durante 3 minutos. Retire del horno y sirva de inmediato.

Lasagna de Berenjena

Ingredientes :

1 berenjena grande

1 taza de salsa de tomate fresca

120 g de queso Mozzarella (bajo en grasa de prefencia)

2 cucharadas de queso parmesano

Aceite vegetal en Spray.

Sal

Pimienta

Salsa de Tomate:

Sal

2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados

1 cucharadita de aceite vegetal

1 diente de ajo

Pimienta

Preparación:

Salsa de Tomate:

Saltar los ajos en una olla con aceite en spray. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y listo.

Armado de Masa de Berenjena

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo.

Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal en spray.

Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella.

Terminar con queso parmesano encima.

Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

Nota: Esta receta podría ser tolerada por niños, pero esto dependera de la edad y la tolerancia de cada uno de ellos. Esta es una receta ideal ya que contiene verduras presentadas en una forma agradable, sinembargo verduras como Cebolla, col, coliflor, rabanito, pepinillo, Brócoli, tomate, pimiento son verduras que pueden producir flatulencia. Antes de ofrecerle la receta verifique antes si su niño tolera estas.