Esta preparación también se puede realizar con zucchini, o berenjenas.
Ingredientes
2 zapallitos verdes redondos
1 cucharada de cebolla rallada
½ morrón rojo
100 g de carne magra picada
1 cucharada de avena
1 huevo duro picado
2 cucharadas de queso cheddar rallado
Rocio Vegetal
Preparación
·Lavar los zapallitos y cocinarlos enteros, aproximadamente 20 minutos al vapor o en el microondas. Retirarlos cuando la cáscara comience a ablandarse. Cortar una tapita en la parte superior de cada uno y retirarles la pulpa con una cuchara. Dejarlos escurrir boca abajo. Picar la pulpa con las semillas y reservarlas.
·Rehogar la cebolla en rocío Vegetal hasta que esté blanda y transparente; agregar un cuarto de morrón rojo, la carne picada, la pulpa de los zapallos y la avena. Cocinar 20 minutos.
·Rellenar los zapallitos con la preparación, cubrirlos con el huevo duro picado y espolvorearles el queso rallado. Gratinarlos en el horno. Retirarlos y decorarlos con el resto del morrón cortado con cortantes de formas diferentes. Antes de servirlos procesar levemente la porción del bebé.
Esta preparación es muy blanda, pues sus ingredientes fueron procesados antes de formar las hamburguesas. Decore el plato con verduras cortadas en formas variadas.
Ingredientes
200 g de Hígado
Rocio Vegetal: Cantidad Necesaria
½ de manzana delicia picada
½ cebolla blanca rallada
1 huevo batido
1 taza de maicena
1 cucharada de aceite
Caldo: Cantidad Necesaria
Preparación
·Limpiar bien el hígado, retirarle las nervaduras y la piel con un cuchillo y cortarlo en trozos pequeños.
·Dorar la cebolla y la manzana en rocio vegetal, cuando estén tiernas, incorporar el hígado trozado y el huevo batido. Tapar el recipiente y cocinar durante 20 minutos agregando la cantidad de caldo que sea necesaria. Retirar la preparación y procesarla levemente sin llegar a formar una crema (Debe quedar semi gruesa). Dejar enfriar.
·Tomar una cucharada de pasta, darle forma de hamburguesa o de bismark y pasarla por maicena. Repetir el procedimiento.
·Colocar las hamburguesas en una asadera aceitada y dorarlas levemente.
·Dorar el pollo en una sartén con rocío vegetal. Agregar el zapallito trozado, taparlo y cocinarlo hasta que esté tierno. Incorporar la manzana rallada y el morrón picado, tapar la sartén y cocinar 10 minutos, agregar la cantidad de caldo que sea necesaria.
·Disolver la fécula de maíz en la leche fría y pasarla a la sartén. Cocinar unos minutos más.
·Sacar la preparación del fuego y procesarla con el huevo batido hasta formar una pasta homogénea. Retirarla y volcarla en una budinera o en varios moldes individuales aceitados, cubrir con papel de aluminio y cocinarla en el horno a baño de Maria durante 15 minutos.
·Desmoldar el budín y servirlo decorado a gusto o bañado con salsa fileto suave.
Salsa fileto suave
Pelar un tomate maduro, retirarle las semillas y procesarlo. Colocarlo en una ollita y agregarle una hoja de laurel junto con 1 cucharada de queso crema. Calentar la preparación a fuego lento durante algunos minutos. Apagar el fuego retirar el laurel y servir.
1 tz. de salsa blanca ligera
1 cebolla finamente picada
1 tz. de acelgas cocidas sin pencas
Sal y pimienta, a gusto
3 huevos
Preparación
Dorar la cebolla picada y mezclarla con la salsa blanca. Incorporar la acelga bien escurrida y finamente picada, y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Separar los huevos en yemas y claras. Agregar las yemas a la preparación de espinacas, mientras aparte se baten las claras a punto de nieve. Incorporar las claras batidas a nieve a la preparación anterior, mezclando suavemente para que no se bajen. Colocar en el molde para soufflés y llevar a horno medio durante 30 minutos.
