INGREDIENTES: (Para
3 personas)
- 250 gramos
de quinua.
- Tres
tomates cortados en cuadritos.
- Una
cebolla pequeña picadita.
- Cinco
fondos de alcachofa sancochados y cortados en cuadraditos.
- 100
gramos de aceitunas verdes picadas como para pizza.
- Un
puñado de pecanas picadas.
- Aceite
de oliva.
- Jugo
de limón.
- Sal y
pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Primero se debe sancochar la quinua y
dejarla hervir por unos 10 minutos hasta que el grano se rompa. Luego proceder
a retirarla del fuego y dejar escurrir.
Por otro lado, se colocan cada uno de
los ingredientes en un bowl y se mezclan hasta que se integren, una vez
que la quinua haya enfriado se incorpora a la preparación y se sazona con sal, limón,
pimienta y aceite de oliva.
