Ingredientes
1 taza de quinua perlada selecta
3 tazas de agua
1 manzana
1 pepinillo
1 pimiento
1 lechuga tierna
100 g de pasas rubias
150 g de Pechuga de pollo cocida
1/2 taza de mayonesa light
1 puñado de hojas de menta
Preparación
Coloque el agua en una olla, poner al fuego y cuando empiece a hervir, agregar la quinua perlada. Bajar el fuego y dejar que se cocine por 15 minutos.
Una vez graneada extenderla sobre una fuente para que no continúe su cocción.
Pique la pechuga de pollo cocida en cubos pequeños y reserve.
Aparte pele y despepite el pepino, la manzana y el pimiento, y luego proceda a cortarlos en cubos pequeños.
Finalmente proceda a mezclar todos estos ingredientes con la quinua, las pasas, la mayonesa y la menta.
Sirva sobre las hojas de lechuga trozadas.
Fuente: msnvideo
