Recetarios

Ensalada de queso y Palta

2012-01-09T15:50:00.000-08:00

Ingredientes (2 porciones)

200 cc de queso philadephia light
4 aceitunas negras picadas
1 huevoduro
1/2 palta mediana
3 cucharadas de ketchup
240 g de pechuga de pollo
1 taza de lechuga tierna
Para condimentar: Limón, hojas de perejil y pimienta negra

Preparación

Condimentar con sal y pimienta la pechuga de pollo y cocinar a la plancha, reservándola posteriormente.
Preparar una salsa mezclando en un recipiente el queso crema con el kétchup y condimentar con sal y pimienta. Pelar y cortar la palta en cubos parejos, y rociarlos con el jugo de limón (esto evita que se oxide el fruto). Cortar en pequeñas tiras la pechuga de pollo y picar en forma paralela el huevo duro muy finamente.
Servir colocando en un plato hojas de lechuga, disponer sobre ellas los cubos de palta, y luego la salsa de queso. Finalmente colocar las tiras de pollo y decorar con el huevo picado, las aceitunas negras y el perejil picado.

Energía 400 kcal
Proteínas 38 g
Grasa: 16 g
CHO: 8 g
Preparación

Galletas de Avena

2011-12-19T12:08:00.000-08:00

Ingredientes

1 taza de aceite
2/3 taza de azúcar rubia

1 1/2 tazas de avena
1 taza (110 gramos) de harina sin preparar

1 huevo
1/2 taza de pasas

3/4 cucharadita de polvo de hornear
La ralladura de 1 naranja o 3 limones (opcional, pero MUY recomendable)

1 cucharadita de esencia de vainilla (o la esencia que prefieras)

1/2 cucharadita de sal

1. Forra una bandeja pizzera para horno con papel manteca.

2. Licuar el aceite con el azúcar hasta que estén bien cremosas.

3. Agrega el huevo y la vainilla y sigue batiendo.

4. Aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, y la sal en un recipiente.

5. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de aceite y bate bien.

6. Agrega la avena y las pasas mezcla bien.

7. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF).

8. Coloca la preparación en un molde pizzero o si prefiere haga porciones individuales colocando 1 cucharada por galleta
9. Hornea por 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

10. Déjalas enfriar en la bandeja (de preferencia sobre una rejilla) hasta que estén casi frías pues se seguirán volviendo "crocantes" con el calor que queda en la bandeja.

Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en la refrigeradora por un mes.

La mejor ensalada navideña

2011-12-19T11:55:00.000-08:00

Ingredientes:

4 tazas de espinaca
Una taza de arándanos
1/2 taza de nuez
100 gramos de queso de cabra
60 ml de vinagre balsámico

Modo de Preparación:
Para preparar esta ensalada navideña:

1. Acomode las espinacas en el plato de manera uniforme.
2. Corte el queso de cabra en pequeños cubitos.
3. Espolvorée los arándanos, los cubitos de queso y las nueces sobre la ensalada navideña.
4. Rocíe un poco del vinagre sobre las espinacas.
5. Y tenemos una deliciosa ensalada navideña.

Sugerencias:

Puede agregar pollo o pavo cortado en tiras en caso de que quiera agregar carne a su ensalada navideña. Para que las nueces tengan un mejor sabor y se mantengan crujientes, se sugiere que se tuésten a 150ºC (300ºF) en el horno durante 5 minutos.

Fuente: Milconsejos

Ensalada navideña de lombarda

2011-12-19T11:51:00.000-08:00

Ingredientes:

media pechuga de pollo abierta
Mayonesa light
400 g lombarda
1 manzana golden
60 g pasas
1 dl vino dulce
sal y pimienta

Preparación:

1.- Poner una sartén o plancha al fuego, hacer la pechuga por los dos lados, salpimentar y reservar hasta que atempere. Trocear la pechuga en dados pequeños.
2.- Disponer las pasas cubiertas con el vino durante 2 horas antes de su utilización. Lavar bien y cortar la lombarda en juliana fina. Pelar, descorazonar y picar la manzana. Disponer en un cuenco amplio la manzana, con la lombarda, las pasas escurridas, los trozos de pollo y la mayonesa, mezclar bien y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Receta tomada de Revista ELLE

Mantequilla de Castañas

2011-11-26T11:09:00.000-08:00

Ingredientes :
6 cucharadas de leche.
1 kilo de castañas.
6 cucharadas de aceite vegetal (derretida).

La Preparación:
Colocar las castañas sin pelar, cubiertas de agua en una cazuela, arrimarla al fuego y cuando empieza a hervir, quitarle todo el agua, añadiendo nueva (que queden bien cubiertas con agua), añadir el jugo de medio limón, arrimar la cazuela a todo fuego, cuando estén bien cocidas, escurrirlas y pelarlas, quitando el pellejo duro de encima y el de dentro.
Seguidamente pasarlas por un pasapurés fino a un cacito. Licuar y añadir al puré, seis cucharadas de leche caliente. luego añadir el aceite vegetal y mezclar con una cuchara de manera . Seguir revolviendo. Sazonar con sal.

Hummus

2011-11-25T17:58:00.000-08:00

El hummus es una pasta a base de garbanzo muy popular en el medio oriente, al combinarla con tostadas o pan fresco se logra una excelente fuente de proteína...

Ingredientes

450 gr de garbanzos cocidos.
El zumo de medio limón
50 ml de aceite de oliva
50 ml de agua
2-3 cucharadas soperas de tahini
1 ajo
Sal
Pimentón y aceite para decorar
OPCIONAL: comino, pimienta

Preparación
Simplemente trituramos todos los ingredientes con una batidora.

El Hummus queda bien acompañándolo con:

- Tostadas
- trocitos de pan pita
- Tortillas de Maíz
- Bastoncitos de veduras como zanahoria, pimientos, vainitas, etc.

Tahini

2011-11-25T17:42:00.000-08:00

El tahini (también conocido como tahine o tahina) es una de las salsas más tradicionales dentro del uso de la gastronomía árabe. Al ser la base ajonjolí este va a brindar grasa de buena calidad y si lo consumimos junto con el pan o tostadas también nos ofrecerá una buena calidad de proteínas.

Ingredientes:

1 taza de Semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo o de olivo
Sal

Preparación:

Debes comenzar tostando las semillas a fuego bien bajo durante unos 5-10 minutos. Puedes hacerlo tanto en la sartén como en el horno. Una vez que estén levemente doradas (sin que se exploten), colócalas en el procesador que vayas a emplear y muela añadiendo el aceite poco a poco. La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, sin llegar a ser líquida en absoluto. Añade poca sal.

Puede comerlo solo o adicionar a la preparación ajo en polvo, zumo de limón o perejil para variar el sabor de la preparación.

Paté de avellanas y Tomates secos

2011-11-25T16:54:00.000-08:00

Ingredientes
un puñado de avellanas,
7 tomates secos
5 hongos shiitake

Preparación:
Poner a remojar los ingredientes unas horas hasta que estén blandos y suaves. Procesar, agregar aceite de oliva y condimentar a gusto. Puede agregar coriandro, y 1/2 cucharadita de miso o culantro y ajos.

Foto: http://petitavegana.wordpress.com/

Ensalada Campera

2011-11-25T13:57:00.000-08:00

Ingredientes
(4 porciones)

1 Palta mediana
400 g de Pechuga de pollo
200 grs. de queso crema Light
2 Huevos duros
2 Cucharadas de aceitunas negras picadas
3 Cucharadas de Kétchup
Jugo de limón
Hojas de lechuga
Perejil picado, sal y pimienta

Preparación:

Condimentar con sal y pimienta la pechuga de pollo y cocinar a la plancha, reservándola posteriormente.
Preparar una salsa mezclando en un recipiente el queso crema con el kétchup y condimentar con sal y pimienta. Pelar y cortar la palta en cubos parejos, y rociarlos con el jugo de limón (esto evita que se oxide el fruto). Cortar en pequeñas tiras la pechuga de pollo y picar en forma paralela el huevo duro muy finamente.
Servir colocando en un plato hojas de lechuga, disponer sobre ellas los cubos de palta, y luego la salsa de queso. Finalmente colocar las tiras de pollo y decorar con el huevo picado, las aceitunas negras y el perejil picado.

Información por porción:
Kcal: 400 Kcal/, Proteínas: 38 g / grasa:16g / grasa saturada: 6 g/ Carbohidratos:8 g/ azúcar: 3g / Fibra 3g