Galletas de Avena

Ingredientes

1 taza de aceite
2/3 taza de azúcar rubia

1 1/2 tazas de avena
1 taza (110 gramos) de harina sin preparar

1 huevo
1/2 taza de pasas

3/4 cucharadita de polvo de hornear
La ralladura de 1 naranja o 3 limones (opcional, pero MUY recomendable)

1 cucharadita de esencia de vainilla (o la esencia que prefieras)

1/2 cucharadita de sal

1. Forra una bandeja pizzera para horno con papel manteca.  

2. Licuar el aceite con el azúcar hasta que estén bien cremosas.

3. Agrega el huevo y la vainilla y sigue batiendo.

4. Aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, y la sal en un recipiente.

5. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de aceite y bate bien.

6. Agrega la avena y las pasas mezcla bien.

7. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF).

8. Coloca la preparación en un molde pizzero o si prefiere haga porciones individuales colocando 1 cucharada por galleta 
9. Hornea por 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

10. Déjalas enfriar en la bandeja (de preferencia sobre una rejilla) hasta que estén casi frías pues se seguirán volviendo "crocantes" con el calor que queda en la bandeja.

Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en la refrigeradora por un mes.